Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g ince bulgur
- 500 g yağsız dana veya kuzu kıyma (dış katman için)
- 1 adet soğan (rendelenmiş, dış katman için)
- 300 g kıyma (iç harç için)
- 1 adet soğan (doğranmış, iç harç için)
- 50 g çam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı (baharat)
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Bulguru Islatın
İnce bulguru soğuk suda 15 dakika bekletip iyice süzün.
2. Dış Katmanı Hazırlayın
Bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatları mutfak robotunda pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
3. İç Harcı Hazırlayın
Kıymayı soğan ve baharatlarla soteleyip çam fıstığını ekleyin, soğutun.
4. Şekil Verin
Dış katman hamurundan bir top alıp avucunuzda oyup içine iç harcı yerleştirin, torpido şeklinde kapatın.
5. Kızartın
Şekillendirilmiş kibbeleri sıcak yağda altın rengi ve çıtır olana kadar 5-6 dakika kızartın.
6. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
7. Servis Edin
Sıcak, yoğurt sosu veya salata ile servis edin.
Püf Noktaları
- Dış katmanın elle ıslak tutularak şekillendirilmesi (elleri sürekli soğuk suyla nemlendirmek), hamurun elde yapışmasını önler.
- Kibbe'nin torpido şekli, geleneksel olarak eğitimli ellerin gösterdiği bir ustalık işareti olarak kabul edilir.
- Kibbe, kızartılmış hali dışında fırınlanmış (kibbeh bil sanieh) veya çiğ (kibbeh nayyeh) olarak da hazırlanabilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kibbe'nin farklı hazırlama şekilleri var mı?
Evet, kibbe Levant mutfağında birçok farklı formda hazırlanır: 'kibbeh mikliyeh' (kızartılmış, torpido şekilli — bu tarifte anlatılan), 'kibbeh bil sanieh' (fırında pişirilen, tepside katmanlı bir versiyon), ve 'kibbeh nayyeh' (çiğ, taze kıyma ile hazırlanan bir meze). Her bölge ve aile kendi kibbe tarzına sahip olabilir; bu çeşitlilik, kibbenin Levant mutfağındaki merkezi ve saygın konumunu yansıtır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
