Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g çok taze yağsız dana veya kuzu kıyma (özel çekilmiş)
- 150 g ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı
- 60 ml buzlu su
- 60 ml zeytinyağı (servis için)
- 0.25 demet taze nane (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Bulguru Islatın
İnce bulguru soğuk suda 10 dakika bekletip iyice süzüp sıkın.
2. Kıymayı Hazırlayın
En taze kalitede kıymayı geniş bir kaseye alın.
3. Karıştırın
Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan ve baharatları ekleyin.
4. Yoğurun
Karışımı buzlu su ekleyerek 10-15 dakika elle pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
5. Tabaklayın
Karışımı geniş bir tabağa yayıp bıçakla desenler çizin.
6. Zeytinyağı Gezdirin
Üzerine zeytinyağı gezdirip nane serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yemek için etin son derece taze, güvenilir bir kasaptan alınmış ve mümkünse aynı gün özel olarak ince çekilmiş olması şarttır.
- Uzun yoğurma süresi, kıyma ile bulgurun tam olarak birleşip pürüzsüz bir kıvam kazanmasını sağlar.
- Kibbeh Nayyeh, Levant mutfağında özel bir güven ve tazelik gerektiren, genellikle güvenilir aile kasaplarından alınan etle hazırlanan saygın bir gelenektir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde meze olarak, taze hazırlanıp hemen servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, ancak etin tazeliği kritik olduğundan dikkatli mevsimsel planlama gerekir.
Sık Sorulan Sorular
Çiğ kıyma tüketmek güvenli mi?
Çiğ kıyma tüketmek doğası gereği bakteriyel kontaminasyon riski taşır ve bu risk, etin tazeliğine, kaynağına ve hijyenik işlenmesine büyük ölçüde bağlıdır. Kibbeh Nayyeh gibi geleneksel çiğ et yemekleri, yalnızca çok taze, güvenilir kaynaklardan temin edilen ve uygun şekilde işlenen etle hazırlanmalıdır; hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler bu tür yemeklerden kaçınmalıdır. Bu bilgi genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye yerine geçmez — emin değilseniz bir sağlık uzmanına danışın.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif çiğ kırmızı et içerir; hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için önerilmez. Sadece çok taze, güvenilir bir kaynaktan alınan et kullanın ve mümkünse tüketmeden hemen önce çektirin.
