Malzemeler (10 porsiyon için)
- 500 g tel kadayıf
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 300 g ceviz veya antep fıstığı (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 400 g şeker
- 300 ml su
- 1 adet limon (suyu)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 60 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp 10 dakika pişirin, limon suyu ekleyip soğutun.
2. Kadayıfı Ayırın
Tel kadayıfı ince tutamlar halinde ayırıp tereyağıyla harmanlayın.
3. Dolguyu Hazırlayın
Dövülmüş ceviz veya fıstığı tarçınla karıştırın.
4. Sarın
Her tutam kadayıfın üzerine bir sıra dolgu koyup sıkıca rulo yapın.
5. Dizin
Ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine sıkıca dizin.
6. Fırınlayın
180°C fırında altın rengi ve çıtır olana kadar 30-35 dakika pişirin.
7. Şerbet Dökün
Fırından çıkar çıkmaz sıcak kadayıfa soğuk şerbeti dökün.
Püf Noktaları
- Kadayıfın sıkıca sarılması, pişirirken açılmasını önler ve düzgün dilimler elde edilmesini sağlar.
- Tel kadayıf, ince buğday nişastası şeritlerinden yapılır ve künefe ile aynı temel malzemeyi paylaşır ama farklı şekilde kullanılır.
- Bu tatlı, hem Ortadoğu hem Türk mutfağında ortak bir mirastır ve bölgeye göre farklı kuruyemiş tercihleriyle hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özel günlerde veya kahve eşliğinde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tel kadayıf nasıl üretiliyor?
Tel kadayıf, ince bir un-su karışımının delikli bir kap aracılığıyla sıcak bir metal yüzeye ince iplikler halinde akıtılmasıyla üretilir; bu iplikler saniyeler içinde pişip sertleşir ve karakteristik ince tel yapısını oluşturur. Bu üretim tekniği, hem künefe hem de kadayıf tatlılarının temelini oluşturan özel bir zanaat geleneğidir ve genellikle profesyonel üreticiler tarafından büyük miktarlarda üretilip fırınlara ve marketlere dağıtılır.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş ve gluten içerir. Yüksek şeker içeriğine sahiptir.
