Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un
- 7 g kuru maya
- 300 ml ılık su
- 500 g taze ıspanak (kıyılmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 30 ml nar ekşisi
- 40 ml zeytinyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, maya, su ve tuzu yoğurup elastik bir hamur elde edin, 1 saat mayalandırın.
2. Dolguyu Hazırlayın
Kıyılmış ıspanağı tuzla ovup 10 dakika bekletin, fazla suyunu sıkıp çıkarın.
3. Karıştırın
Sıkılmış ıspanağı soğan, sumak, nar ekşisi ve zeytinyağıyla karıştırın.
4. Açın
Hamuru küçük yuvarlak diskler halinde açın.
5. Doldurun
Her diskin ortasına ıspanak karışımını koyun.
6. Üçgen Katlayın
Kenarları üç noktadan katlayıp sıkıca kapatın.
7. Fırınlayın
200°C fırında altın rengi olana kadar 18-20 dakika pişirin.
8. Servis Edin
Sıcak veya ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Ispanağın tuzlanıp fazla suyunun sıkılarak çıkarılması, pişirirken börek hamurunun ıslanıp yırtılmasını önleyen kritik bir adımdır.
- Sumak ve nar ekşisi, ıspanağa karakteristik ekşimsi bir Levant dokunuşu katar.
- Bu börek, hem lezzetli hem de besleyici (demir açısından zengin ıspanak) olduğu için ailelerin sevdiği bir seçenektir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltı veya atıştırmalık olarak sıcak veya ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbaharda ıspanağın taze olduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Ispanaklı böreklerde ıspanağın suyunun alınması neden bu kadar önemli?
Ispanak, pişmeden önce bile yüksek su içeriğine sahiptir ve tuzlandığında ozmoz yoluyla daha fazla su salgılar; bu suyun sıkılıp çıkarılmaması durumunda, börek pişerken bu fazla nem hamura sızar ve hem hamurun altını ıslatıp yumuşatabilir hem de dolgunun sulu, gevşek bir kıvamda kalmasına neden olabilir. Suyun iyice sıkılması, hem hamurun çıtır kalmasını sağlar hem de dolgunun daha yoğun, tadı daha belirgin bir kıvamda olmasına yardımcı olur — bu, ıspanak kullanan neredeyse tüm hamur işlerinde uygulanan evrensel bir teknik.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir.
