Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 g haşlanmış nohut (konserve veya kurudan haşlanmış)
- 120 g tahin
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon (suyu)
- 60 ml zeytinyağı
- 60 ml soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Nohutu Hazırlayın
Nohutu süzüp iyice yıkayın, isteğe göre kabuklarını ovarak çıkarın (daha pürüzsüz sonuç için).
2. Tahin Karışımı
Tahin ve limon suyunu blenderde 1 dakika çırparak açık renkli bir krema elde edin.
3. Sarımsak Ekleyin
Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
4. Nohut Ekleyin
Nohudu ekleyip blenderdan geçirin, gerektikçe soğuk su ekleyerek pürüzsüzleştirin.
5. Zeytinyağı Ekleyin
Zeytinyağını azar azar ekleyerek kadifemsi bir kıvam elde edin.
6. Tadına Bakın
Tuz ve limonu ayarlayın.
7. Servis Edin
Tabağa yayıp üzerine zeytinyağı gezdirerek, pide veya sebzelerle servis edin.
Püf Noktaları
- Nohut kabuklarının çıkarılması (isteğe bağlı ama önerilen bir adım), humusun restoran kalitesinde pürüzsüz bir dokuya ulaşmasını sağlar.
- Tahin ve limon suyunun önce ayrı çırpılması, tahinin açılıp daha hafif bir krema kıvamına gelmesine yardımcı olur.
- Soğuk su eklenmesi, humusun havadar ve hafif bir dokuya ulaşmasında önemli bir tekniktir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde meze olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Humus neden bazen çok yoğun/ağır çıkıyor?
Humusun hafif ve havadar olmasının anahtarı, blenderdan geçirme işlemi sırasında yeterince soğuk su eklenmesi ve işlemin yeterince uzun sürmesidir (genellikle 2-3 dakika sürekli çekme); az su ile hazırlanan humus kalın ve ağır bir macun kıvamında kalır. Ayrıca nohut kabuklarının çıkarılması da dokuyu belirgin şekilde hafifletir — bazı geleneksel tarifler nohutu kabartma tozuyla haşlayarak kabukların daha kolay ayrılmasını sağlar.
Tüketim Uyarısı: Susam alerjisi olanlar (tahin) dikkatli olmalıdır.
