Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g haşlanmış bakla fasulyesi (konserve fava beans)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limon (suyu)
- 40 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet domates (küp, servis için)
- 0.25 demet taze maydanoz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 13 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 9 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulyeyi Isıtın
Bakla fasulyesini suyuyla birlikte bir tencerede 10 dakika ısıtın.
2. Süzün
Fasulyeyi kısmen süzüp biraz suyunu ayırın.
3. Ezin
Fasulyeyi çatalla hafifçe ezin (tamamen pürüzsüz olmasına gerek yok).
4. Baharatlayın
Sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Tabaklayın
Bir tabağa alıp zeytinyağı gezdirin.
6. Süsleyin
Domates ve maydanoz ile süsleyerek, pide eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Fûl medames, Antik Mısır dönemine kadar uzanan belgelerle desteklenen, dünyanın en eski belgelenmiş yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
- Fasulyenin tamamen pürüzsüz ezilmemesi (hafif kaba dokulu bırakılması) geleneksel bir tercihtir.
- Bu yemek, Mısır'da o kadar yaygındır ki genellikle sokak satıcıları tarafından büyük bakır kazanlarda (idra) hazırlanıp sabah erken saatlerde satılır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Ful Medames neden bu kadar eski bir yemek olarak biliniyor?
Ful Medames'in tarihi, bazı yemek tarihçileri tarafından Firavunlar dönemine, hatta daha öncesine kadar izlenebilir; bakla fasulyesinin Nil Vadisi'nde binlerce yıldır yetiştirildiği arkeolojik kanıtlarla desteklenir. Yemeğin ismi de Arapça'da 'gömülmüş bakla' anlamına gelen bir kökten türer ve bu, geleneksel olarak fasulyenin toprak kaplarda kor ateşte yavaşça (bazen bir gece boyunca) pişirilmesi yöntemine atıfta bulunur — bu uzun, yavaş pişirme tekniği, yemeğin karakteristik yumuşak dokusunu ve derin tadını oluşturur.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için doğal olarak uygundur.
