Malzemeler (8 porsiyon için)
- 150 g kırmızı mercimek
- 300 g haşlanmış nohut
- 500 g domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 100 g ince şehriye
- 0.5 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 0.5 tatlı kaşığı tarçın
- 1.5 litre su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 9 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Soğanı yağda soteleyin.
2. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyip 5 dakika pişirin.
3. Baharat Ekleyin
Zencefil, tarçın ve tuzu ekleyin.
4. Su ve Mercimek Ekleyin
Su ve mercimeği ekleyin.
5. Kaynatın
20 dakika kaynatın.
6. Nohut ve Şehriye Ekleyin
Nohut ve şehriyeyi ekleyip 10-15 dakika daha pişirin.
7. Kişniş Ekleyin
Kıyılmış kişnişi ekleyin, tuzunu ayarlayın.
8. Servis Edin
Hurma ve tatlı çöreklerle (chebakia) birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Harira'nın kıvamı genellikle bir un-su karışımıyla (tedouira) hafifçe koyulaştırılır, bu geleneksel bir Fas tekniğidir.
- Bu çorba, mercimek, nohut ve şehriyenin bir arada bulunmasıyla tek başına doyurucu ve dengeli bir öğün sayılır.
- Harira, Fas'ta Ramazan boyunca hemen her iftar sofrasında bulunan, kültürel açıdan çok önemli bir çorbadır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde başlangıç veya ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir, yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Harira neden Ramazan ile bu kadar özdeşleşmiş?
Harira, yüksek protein (nohut, mercimek, et) ve karbonhidrat (şehriye) içeriğiyle uzun oruç sonrası enerji ve besin ihtiyacını dengeli bir şekilde karşılayabilecek şekilde tasarlanmış gibi görünen bir çorbadır. Fas'ta bu çorba o kadar Ramazan'la özdeşleşmiştir ki, yıl boyunca da tüketilse bile 'Ramazan çorbası' olarak anılır ve genellikle tatlı hurma ile birlikte iftarın ilk lokması olarak sunulur — bu gelenek nesillerdir sürdürülmektedir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için doğal olarak uygundur (et eklenmezse).
