Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 adet patlıcan (dilimlenmiş)
- 3 adet pide ekmeği (üçgen kesilmiş, kızarmış)
- 400 g yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 50 g çam fıstığı
- 40 g tereyağı
- 200 ml sıvı yağ (patlıcan kızartmak için)
- 0.25 demet taze nane (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 11 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 25 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patlıcanı Kızartın
Patlıcan dilimlerini tuzlayıp 15 dakika bekletin, sonra yağda altın rengi olana kadar kızartın.
2. Pideyi Kızartın
Pide üçgenlerini fırında veya tavada çıtır olana kadar kızartın.
3. Yoğurdu Hazırlayın
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın.
4. Çam Fıstığını Kavurun
Tereyağında çam fıstığını altın rengi olana kadar kavurun.
5. Katmanlayın
Geniş bir tabağa çıtır pideyi serin.
6. Patlıcan Ekleyin
Üzerine kızarmış patlıcanları dizin.
7. Yoğurt Dökün
Sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün.
8. Süsleyin
Kavrulmuş çam fıstığı ve nane ile süsleyerek hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanların tuzlanıp bekletilmesi, fazla suyunu çekmesini ve kızartıldığında daha az yağ emmesini sağlar.
- Bu yemek, humuslu fette ile aynı temel yapıyı (çıtır ekmek + sarımsaklı yoğurt + kavrulmuş çam fıstığı) paylaşır ama ana malzeme olarak patlıcan kullanır.
- Fattet Batinjan, hem vejetaryen bir ana yemek hem de zengin bir meze olarak servis edilebilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında patlıcanın taze olduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Patlıcanın yağı fazla emmesini nasıl önlerim?
Patlıcanın aşırı yağ emmesini önlemenin birkaç etkili yolu vardır: dilimleri kızartmadan önce tuzlayıp 15-20 dakika bekletmek (bu, hücrelerdeki suyu çeker ve yağ emilimini azaltır), kızartma yağının yeterince sıcak olmasını sağlamak (düşük ısıda patlıcan sünger gibi yağ emer), ve kızartılmış dilimleri kağıt havluya alarak fazla yağı süzdürmektir. Alternatif olarak, patlıcanlar fırında az yağla da kızartılabilir, bu daha hafif bir sonuç verir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü, gluten ve kuruyemiş içerir.
