Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g kuşbaşı dana veya kuzu et
- 400 g haşlanmış nohut
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 4 adet domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımı
- 40 ml sıvı yağ
- 500 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Kuşbaşı eti yağda kızartın.
2. Soğanı Ekleyin
Soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
3. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.
4. Su Ekleyin
Baharat ve suyu ekleyip et yumuşayana kadar 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Nohut Ekleyin
Haşlanmış nohudu ekleyip 15 dakika daha pişirin.
6. Servis Edin
Pirinç veya bulgur pilavı eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Nohudun önceden haşlanmış olması pişirme süresini kısaltır ve dağılmadan bütün kalmasını sağlar.
- Bu yemek, hem hayvansal hem bitkisel protein kaynağını bir araya getirdiği için besin değeri açısından dengeli bir ana yemektir.
- Etli nohut yahnisi, Ortadoğu'nun hemen her bölgesinde kendine özgü baharat varyasyonlarıyla hazırlanan yaygın bir ev yemeğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Nohut neden Ortadoğu mutfağında bu kadar merkezi bir yere sahip?
Nohut, Bereketli Hilal bölgesinde binlerce yıldır yetiştirilen ve bölgenin kurak iklimine iyi uyum sağlayan bir baklagildir; yüksek protein içeriği onu et kısıtlı olduğunda veya oruç dönemlerinde değerli bir protein alternatifi yapar. Bu tarihi ve pratik önem, nohudun humustan falafele, çeşitli güveçlere kadar Ortadoğu mutfağının sayısız temel yemeğinde merkezi bir malzeme olarak yer almasını açıklar — bölge mutfağının 'omurgası' olarak tanımlanabilir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
