Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g kalın bulgur
- 80 g ince şehriye
- 50 g tereyağı
- 600 ml tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şehriyeyi Kavurun
Tereyağında şehriyeyi altın rengi olana kadar kavurun.
2. Bulguru Ekleyin
Yıkanmış bulguru ekleyip birkaç dakika kavurun.
3. Sıvı Ekleyin
Sıcak tavuk suyu ve tuzu ekleyin.
4. Pişirin
Kaynatıp kısık ateşte kapaklı olarak 15-18 dakika pişirin.
5. Dinlendirin
10 dakika dinlendirin.
6. Servis Edin
Çatalla kabartarak yoğurt eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Şehriyenin bulgurdan önce ayrı kavrulması, hem çıtırlığını korur hem de pilava kavrulmuş bir aroma katar.
- Bu basit pilav, Levant mutfağında pirinç pilavına göre daha ekonomik ve günlük bir alternatif olarak yaygındır.
- Bulgur, kavrulmuş tam buğdaydan üretildiği için pirince göre daha yüksek lif ve besin değerine sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemeğin yanında yan yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bulgur pilavı neden Levant mutfağında pirinçten daha yaygın bir günlük seçim?
Bulgur, tarihsel olarak Levant bölgesinde pirinçten daha kolay yetiştirilebilen ve daha ekonomik bir tahıl kaynağı olmuştur, çünkü buğday bölgenin yerli bir ürünüdür ve pirinç genellikle ithal edilmesi gerekirdi. Bu tarihi-ekonomik neden, bulgurun günlük ev yemeklerinde varsayılan tahıl seçimi haline gelmesine katkıda bulunmuştur; pirinç ise genellikle daha özel yemeklerde (mansaf, maklube gibi) veya misafir ağırlarken tercih edilir — bu ayrım günümüzde de kısmen devam etmektedir.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir.
