Malzemeler (6 porsiyon için)
- 600 g taze bamya (sapları temizlenmiş)
- 4 adet domates (doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak
- 80 ml zeytinyağı
- 1 adet limon (suyu)
- 0.5 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Bamyayı Hazırlayın
Bamyaların saplarını hafifçe kesin (çekirdek kısmına dokunmadan).
2. Soğanı Soteleyin
Zeytinyağında soğanı soteleyin.
3. Sarımsak Ekleyin
Sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin.
4. Bamyayı Ekleyin
Bamyaları ekleyip 5 dakika hafifçe soteleyin.
5. Domates Ekleyin
Doğranmış domatesi ekleyin.
6. Pişirin
Kapaklı olarak kısık ateşte bamya yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
7. Servis Edin
Limon suyu ve kişniş ekleyerek, pirinç eşliğinde ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Bamyanın saplarının dikkatli kesilmesi (çekirdek gövdeye zarar vermeden), pişirirken aşırı sümüksü/jelatinimsi bir doku oluşmasını azaltır.
- Bamyanın fazla karıştırılmadan yavaşça pişirilmesi de jelatinimsi salgıyı azaltmaya yardımcı olur.
- Bu yemek, 'zeytinyağlılar' kategorisinin bir parçası olarak genellikle oda sıcaklığında veya ılık servis edilir, sıcak değil.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde ana yemek olarak ılık veya oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında bamyanın taze olduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Bamyanın karakteristik sümüksü/jelatinimsi dokusunu nasıl azaltabilirim?
Bamyanın salgıladığı jelatinimsi madde doğaldır ve bazı yemeklerde (örneğin gumbo'da) kıvam vermek için istenir, ancak azaltmak isteyenler için birkaç teknik vardır: bamyaları pişirmeden önce limon suyu veya sirkeyle kısa süre ovmak, sapları kesip çekirdeğe zarar vermemeye özen göstermek, ve pişirme sırasında fazla karıştırmaktan kaçınmak. Ayrıca bamyaları yüksek ateşte kısaca soteleyip sonra yavaşça pişirmek de bu etkiyi azaltabilir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için doğal olarak uygundur.
