Malzemeler (6 porsiyon için)
- 800 g beyaz etli balık filetosu (mercan, levrek)
- 400 g pirinç
- 3 adet büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 700 ml balık suyu
- 50 g badem ve çam fıstığı (kavrulmuş)
- 60 ml zeytinyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Karamelize Edin
Soğanları zeytinyağında kısık ateşte sabırla karıştırarak koyu altın rengine kadar 25-30 dakika kızartın.
2. Balığı Pişirin
Balık filetolarını tuzlayıp fırında veya tavada pişirin.
3. Soğanı Ayırın
Karamelize soğanın yarısını pirinç için ayırın, yarısını süsleme için saklayın.
4. Pirinci Kavurun
Pirinci soğan-kavurma yağında kimyon ve zerdeçalla kavurun.
5. Sıvı Ekleyin
Balık suyunu ekleyip kaynatın.
6. Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
7. Katmanlayın
Pirinci bir tepsiye yayıp üzerine balığı yerleştirin.
8. Süsleyin
Kalan karamelize soğan, badem ve çam fıstığıyla süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Soğanların uzun süre sabırla karamelize edilmesi, sayadiye'nin karakteristik tatlı-derin tadının kaynağıdır.
- Balık suyunun pirince eklenmesi, pilava zengin bir deniz ürünü aroması katar.
- Sayadiye, Levant'ın Akdeniz kıyısındaki balıkçı topluluklarının (Sayda/Sidon şehri özellikle anılır) geleneksel bir mirasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, sahil bölgelerinde özellikle popülerdir.
Sık Sorulan Sorular
Sayadiye ismi nereden geliyor?
'Sayadieh' kelimesi Arapça'da 'balıkçı' anlamına gelen 'sayad' kökünden türemiştir ve bu isim, yemeğin Lübnan'ın kıyı şehirlerindeki (özellikle tarihi Sayda/Sidon limanı) balıkçı topluluklarının geleneksel bir yemeği olarak ortaya çıktığını yansıtır. Balıkçılar günün yakaladıkları balığı, elde bulunan pirinç ve soğanla birleştirerek doyurucu ve besleyici bir öğün hazırlarlardı — bu basit ama lezzetli köken hikayesi, birçok geleneksel yemeğin sıradan başlangıçlardan nasıl bölgesel bir klasiğe dönüştüğünün güzel bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun. Kuruyemiş içerir.
