Malzemeler (12 porsiyon için)
- 500 g hazır yufka (baklavalık, ince)
- 300 g tereyağı (eritilmiş)
- 400 g antep fıstığı (kabaca dövülmüş)
- 400 g şeker
- 300 ml su
- 1 adet limon (birkaç damla suyu)
- 30 g antep fıstığı (ince dövülmüş, süsleme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 400 kcal |
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 100 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp 10 dakika pişirin, limon suyu ekleyip soğutun.
2. Tepsiyi Yağlayın
Fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla iyice yağlayın.
3. Yufkaları Serin
Yufkaların yarısını tek tek tereyağı sürerek tepsiye dizin.
4. Fıstık Ekleyin
Üzerine kabaca dövülmüş antep fıstığını kalın bir tabaka halinde yayın.
5. Kalan Yufkaları Serin
Kalan yufkaları da tek tek yağlayarak üzerine dizin.
6. Dilimleyin
Pişirmeden önce baklavayı keskin bir bıçakla eşkenar dörtgen şeklinde dilimleyin.
7. Fırınlayın
180°C fırında altın rengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.
8. Şerbet Dökün
Fırından çıkar çıkmaz sıcak baklavaya soğuk şerbeti dökün.
9. Süsleyin
İnce dövülmüş antep fıstığı serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Sadece antep fıstığı kullanılması (ceviz veya badem karıştırılmadan), bu versiyonu standart baklavadan daha pahalı ve prestijli kılar.
- Antep fıstığının kabaca (tam ince değil) dövülmesi, dokuya belirgin bir çıtırlık ve görsel çekicilik katar.
- Bu baklava türü, özellikle Gaziantep ve Halep gibi antep fıstığı yetiştiriciliğiyle ünlü bölgelerde en yüksek kalitede hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özel günlerde veya kahve eşliğinde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Antep fıstıklı baklava neden diğer kuruyemişli versiyonlardan daha pahalı?
Antep fıstığı, ceviz veya bademe göre yetiştirilmesi daha zor, hasat mevsimi daha kısa ve verimi daha düşük olan bir kuruyemiştir; bu üretim zorlukları onu piyasada daha pahalı bir hammadde yapar. Ayrıca antep fıstığının canlı yeşil rengi ve karakteristik tadı, baklavaya hem görsel hem tat açısından üstün bir kalite algısı katar — bu nedenle antep fıstıklı baklava, geleneksel olarak özel günler ve prestijli hediyeler için tercih edilen 'üst segment' bir versiyon olarak konumlanır.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş ve gluten içerir. Yüksek şeker içeriğine sahiptir.
