Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg tavuk kanadı
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet limon (suyu)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- 60 ml zeytinyağı
- 0.25 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 3 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marine Hazırlayın
Sarımsak, limon suyu, baharatlar ve zeytinyağını karıştırın.
2. Kanatları Marine Edin
Tavuk kanatlarını bu karışımla ovup en az 1 saat marine edin.
3. Izgara Yapın
Sıcak ızgarada her tarafı çevirerek 15-18 dakika, iyice pişip çıtırlaşana kadar pişirin.
4. Kontrol Edin
İç sıcaklığın güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
5. Servis Edin
Kişniş serperek limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kanatların ızgara öncesi marine edilmesi, hem lezzet katmanı hem de pişerken çıtırlaşmasına yardımcı olan bir kabuk oluşturur.
- Bu meze, Levant meyhane kültürünün (mezze sofraları etrafında sohbet ederek yenen çeşitli küçük tabaklar) popüler bir parçasıdır.
- Kanatlar genellikle diğer mezelerle (humus, tabule) birlikte büyük bir sofra düzeninde servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde meze olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tavuk kanatlarının ızgarada çıtırlaşması için en iyi teknik nedir?
Çıtır bir dış katman için birkaç faktör önemlidir: kanatların ızgaraya konmadan önce kağıt havluyla iyice kurulanması (yüzey nemi buharlaşmayı geciktirir ve çıtırlaşmayı engeller), orta-yüksek ateşte pişirilmesi (çok düşük ateş kanatları haşlar, çok yüksek ateş dışını yakabilir), ve pişirme sırasında sık sık çevrilerek eşit ısı dağılımı sağlanmasıdır. Bazı aşçılar ayrıca kanatları marine etmeden önce kısa süre tuzlu suda bekletip iyice kurulayarak (brining) daha nemli bir iç doku elde eder.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun iç sıcaklığının güvenli seviyeye (74°C) ulaştığından emin olun.
