Malzemeler (6 porsiyon için)
- 100 g kurutulmuş meyan kökü tozu
- 1.5 litre soğuk su
- 1 tatlı kaşığı karbonat (isteğe bağlı, ekstraksiyonu hızlandırmak için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 40 kcal |
| Protein | 0 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Meyan Kökünü Islatın
Meyan kökü tozunu soğuk suyla karıştırın.
2. Bekletin
Karışımı en az 8-12 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.
3. Karıştırın
Ara sıra karıştırarak ekstraksiyonu destekleyin.
4. Süzün
Karışımı birkaç kat tülbentten geçirerek iyice süzün.
5. Soğutun
Süzülen sıvıyı buzdolabında soğutun.
6. Servis Edin
Buzla, geleneksel olarak köpük tabakasıyla birlikte soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Meyan kökünün uzun süre soğuk suda bekletilmesi (haşlanmaması), acı bileşenlerin aşırı çıkmasını önleyerek dengeli bir tat elde edilmesini sağlar.
- Bu içecek geleneksel olarak özel bakır kaplarla taşınıp sokaklarda satılır, satıcı genellikle omzunda büyük bir kapla dolaşır.
- Sous, Ramazan'da oruç sonrası vücudu nemlendirmenin geleneksel bir yolu olarak tüketilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Ramazan'da iftar sırasında soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında ve Ramazan döneminde özellikle popülerdir.
Sık Sorulan Sorular
Meyan kökü şerbeti neden haşlanmıyor, sadece soğuk suda bekletiliyor?
Meyan kökündeki tatlı bileşen olan glisirizin, uzun süreli soğuk ekstraksiyonla dengeli bir şekilde suya geçerken, yüksek ısı bu süreci hızlandırıp aynı zamanda kökteki daha acı ve keskin bileşenlerin de aşırı miktarda çıkmasına neden olabilir. Soğuk ve yavaş bekletme yöntemi, meyan kökünün karakteristik tatlı-anason tadını, istenmeyen acılık olmadan dengeli bir şekilde elde etmenin geleneksel ve tercih edilen yoludur — bu, birçok bitki bazlı geleneksel içecekte görülen bir ekstraksiyon prensibidir.
Tüketim Uyarısı: Meyan kökü yüksek tansiyonu olanlarda dikkatli tüketilmelidir; uzun süreli veya aşırı tüketimden kaçının. Bu bilgi genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye yerine geçmez.
