Malzemeler (8 porsiyon için)
- 400 g taze acı kırmızı biber (jalapeño veya benzeri)
- 4 diş sarımsak
- 60 ml beyaz sirke
- 40 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberleri Hazırlayın
Biberlerin saplarını çıkarın (çekirdekleri acılık tercihine göre bırakılabilir veya çıkarılabilir).
2. Blenderdan Geçirin
Biber, sarımsak, sirke ve tuzu blenderdan geçirin.
3. Zeytinyağı Ekleyin
Zeytinyağını ekleyip karıştırın.
4. Tadına Bakın
Tuzunu ayarlayın.
5. Saklayın
Hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında saklayın, birkaç gün dinlendirin.
Püf Noktaları
- Şatta'nın acılık seviyesi kullanılan biber türüne ve çekirdeklerin çıkarılıp çıkarılmamasına göre büyük ölçüde değişir.
- Sirke, hem koruyucu bir işlev görür hem de sosa keskin bir asidite katar.
- Bu sos, hemen her Ortadoğu sofrasında küçük bir kapta bulunur ve herkes kendi acılık tercihine göre yemeklerine ekler.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde diğer yemeklerin baharatlandırıcısı olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında taze acı biberlerin bulunduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Şatta'nın raf ömrü nasıl uzatılır?
Sirke ve tuz, şatta'da doğal koruyucu görevi görür; asit (sirke) ortamı bakteri üremesi için elverişsiz hale getirirken, tuz da nem aktivitesini düşürerek bozulmayı yavaşlatır. Hazırlandıktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında şatta genellikle birkaç hafta, hatta bir aya kadar taze kalabilir; bazı geleneksel versiyonlar birkaç gün oda sıcaklığında hafif fermente edilerek daha derin bir tat kazandırılır, ancak bu aşamada hijyen ve gözlem önemlidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için doğal olarak uygundur. Çok acı olabilir, dikkatli tüketin.
