Malzemeler (12 porsiyon için)
- 6 adet yumurta (ayrılmış)
- 200 g şeker
- 200 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 400 ml yoğunlaştırılmış süt (condensed milk)
- 400 ml evaporated süt
- 200 ml krema
- 300 ml krem şanti (whipped cream)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 120 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yumurta Beyazını Çırpın
Yumurta beyazlarını sert köpük haline gelene kadar çırpın.
2. Şeker Ekleyin
Yavaşça şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Sarıları Ekleyin
Yumurta sarılarını tek tek ekleyip nazikçe karıştırın.
4. Unu Ekleyin
Un ve kabartma tozunu eleyerek katlayarak ekleyin.
5. Fırınlayın
180°C fırında bir kalıpta 25-30 dakika pişirin, soğutun.
6. Süt Karışımını Hazırlayın
Yoğunlaştırılmış süt, evaporated süt ve kremayı karıştırın.
7. Delikler Açın
Soğuyan kekin üzerine çatalla çok sayıda delik açın.
8. Islatın
Süt karışımını yavaşça kekin üzerine dökün, tamamen emilmesini bekleyin.
9. Süsleyin
Krem şanti ile kaplayıp buzdolabında en az birkaç saat dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
- Kekin üzerine çok sayıda delik açılması, süt karışımının derinlemesine nüfuz edip kekin her yerini eşit şekilde ıslatmasını sağlar.
- Kekin bir gece dinlendirilmesi, sütün tamamen emilip kekin karakteristik yoğun, nemli dokusuna ulaşmasını sağlar.
- Bu tatlının kesin kökeni tartışmalıdır; bazı kaynaklar Nestlé'nin 20. yüzyılın başlarında Latin Amerika'da yoğunlaştırılmış süt pazarlamasıyla popülerleştiğini öne sürer.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, özel günlerde soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tres Leches pastası neden bu kadar 'ıslak' olmasına rağmen dağılmıyor?
Bu, kekin özel yapısına bağlıdır; sünger kek (genellikle yağsız veya az yağlı bir 'genoise' benzeri tarif), doğal olarak gözenekli ve süngerimsi bir yapıya sahiptir, bu da onun büyük miktarda sıvıyı emip tutabilmesini sağlar; kekin proteinden zengin yapısı (çok sayıda yumurta), sıvıyı emerken yapısal bütünlüğünü koruyan bir 'iskelet' oluşturur — bu, standart yağlı keklerin aynı miktarda sıvıyla ıslatıldığında dağılmasının aksine, tres leches'in nemli ama sağlam kalmasını sağlar.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un), yumurta ve süt ürünleri (yoğunlaştırılmış süt, evaporated süt, krema) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker ve kalori içeriğine sahiptir.
