Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g masa harina (nixtamalize mısır unu)
- 350 ml ılık su
- 0.5 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 1 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 80 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Masa harina, su ve tuzu yoğurup yumuşak, çatlaksız bir hamur elde edin.
2. Dinlendirin
Hamuru streç filmle örtüp 15 dakika dinlendirin.
3. Toplar Yapın
Hamurdan yaklaşık 40 gramlık toplar yapın.
4. Yassılaştırın
Her topu iki plastik poşet arasında tortilla presi veya ağır bir tavayla yassıltın.
5. Comal'da Pişirin
Her tortillayı sıcak bir tavada (comal) taraf başına 30-45 saniye, hafif kabarıncaya kadar pişirin.
6. Sıcak Tutun
Pişen tortillaları bir bezle sarıp sıcak tutun.
7. Servis Edin
Hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
- Hamurun kıvamını test etmek için küçük bir top elde yassıltılır; kenarları çatlarsa hamura biraz daha su eklenmelidir.
- Tortillanın comal'da pişerken hafifçe kabarması (bir hava cebi oluşturması), doğru pişirildiğinin bir işaretidir.
- Mısır tortillası, glutensiz olduğu için gluten hassasiyeti olanlar için un tortillasına doğal bir alternatiftir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde diğer yemeklerin temel bileşeni olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Masa harina normal mısır unundan farklı mı?
Evet, önemli bir farkla: masa harina, mısır tanelerinin 'nixtamalizasyon' adı verilen antik bir işlemden (kireçli suda pişirilip kabuğunun soyulması) geçirildikten sonra öğütülmesiyle üretilir. Bu işlem sadece tadı ve dokuyu değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda mısırdaki niasin gibi besin öğelerinin biyoyararlanımını artırır ve hamurun tortilla yapımı için gereken esnekliği kazanmasını sağlar — sıradan mısır unu (cornmeal) bu özelliklere sahip olmadığı için tortilla yapımında aynı sonucu vermez.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
