Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g domates
- 2 adet kurutulmuş guajillo biberi
- 2 adet chile de árbol (isteğe bağlı, ekstra acı için)
- 0.5 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 0.25 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 40 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Domatesi Közleyin
Domates, soğan ve sarımsağı kuru bir tavada veya doğrudan ateşte kabukları hafif kararana kadar közleyin.
2. Biberleri Hazırlayın
Kurutulmuş biberleri kısaca kavurup sıcak suda yumuşatın.
3. Blenderdan Geçirin
Tüm malzemeleri az su ile blenderdan geçirerek istenen kıvama (pürüzsüz veya kabaca) getirin.
4. Tatlandırın
Kişniş ve tuzu ekleyip son kez karıştırın.
5. Servis Edin
Oda sıcaklığında veya soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Domates ve soğanın közlenmesi, salsaya hafif dumanlı ve derin bir aroma katan kritik bir adımdır.
- Guajillo biberi, orta düzeyde acı ama zengin, meyvemsi bir tada sahiptir, salsa roja'nın karakteristik rengini ve derinliğini oluşturur.
- Salsa roja, tacosun standart eşlikçisi olmasının yanı sıra, birçok yemeğin (enchiladas, huevos rancheros) temel sos bileşenidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeğin yanında sos olarak, oda sıcaklığında/soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Salsa Roja ile Salsa Verde arasındaki fark nedir?
Salsa Roja, olgun kırmızı domates ve kurutulmuş kırmızı biberler kullanır, bu ona derin, tatlımsı-toprağımsı bir profil verir; Salsa Verde ise yeşil domates (tomatillo) ve taze yeşil biber kullanır, bu da daha keskin, ekşimsi bir tat oluşturur — bu iki salsa, Meksika mutfağının temel sos ailesinin iki zıt ama tamamlayıcı üyesidir, farklı yemeklerle farklı şekillerde eşleştirilirler.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur.
