Malzemeler (4 porsiyon için)
- 8 adet un tortillası (veya mısır)
- 400 g Oaxaca peyniri veya mozzarella (şerit)
- 20 ml sıvı yağ
- 100 g salsa verde (servis için)
- 100 g Meksika kreması (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Peyniri Hazırlayın
Peyniri şerit veya rendelenmiş halde hazırlayın.
2. Tortillayı Doldurun
Bir tortillanın yarısına peynir yerleştirin.
3. Katlayın
Tortillayı ikiye katlayarak kapatın.
4. Pişirin
Az yağlı sıcak bir tavada her iki tarafı altın rengi ve peynir eriyene kadar 2-3 dakika pişirin.
5. Dilimleyin
Üçgen dilimler halinde kesin.
6. Servis Edin
Salsa verde ve krema ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Peynirin tamamen erimesi için orta-düşük ateşte pişirmek, dışının yanmadan içinin iyi ısınmasını sağlar.
- Oaxaca peyniri (quesillo), İtalyan mozzarella'ya benzer bir Meksika peyniridir ve eritildiğinde uzun, ipliksi teller oluşturmasıyla bilinir.
- Quesadilla, Meksika'nın her yerinde bulunan, sonsuz dolgu çeşitliliğine (kavrulmuş kabak çiçeği, huitlacoche, çeşitli etler) sahip esnek bir formattır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ara öğün veya hafif öğün olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Oaxaca peyniri neden eritildiğinde bu kadar 'ipliksi' bir doku veriyor?
Oaxaca peyniri (quesillo), İtalyan mozzarella'ya benzer bir 'pasta filata' (çekilmiş hamur) tekniğiyle üretilir; bu işlemde peynir kütlesi sıcak suda esnetilip katlanarak uzun lifli bir yapı kazanır. Bu özel protein yapısı, peynir eritildiğinde karakteristik uzun, çekilebilir teller oluşturur — bu, quesadilla'nın görsel olarak çekici 'peynir çekme' anını mümkün kılan yapısal özelliktir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (peynir, krema) ve gluten (un tortillası) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
