Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g hazır hominy (nixtamalize mısır, konserve veya kurutulmuş)
- 1 kg domuz but eti veya tavuk
- 500 g tomatillo
- 2 adet yeşil biber (poblano)
- 100 g kabak çekirdeği (pepitas)
- 1 demet taze kişniş
- 3 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 300 g beyaz lahana (ince doğranmış, servis için)
- 2 adet misket limonu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 640 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Haşlayın
Eti soğan ve sarımsakla 1-1.5 saat yumuşayana kadar haşlayın, suyunu ayırın.
2. Yeşil Sosu Hazırlayın
Tomatillo ve biberleri haşlayıp kişniş ve kabak çekirdeğiyle blenderdan geçirin.
3. Kabak Çekirdeğini Kavurun
Kabak çekirdeğini önceden kuru tavada hafifçe kavurun.
4. Sosu Pişirin
Yeşil sosu bir tencerede 10 dakika pişirin.
5. Birleştirin
Et suyu, hominy, pişmiş et ve yeşil sosu birleştirip 20-30 dakika kaynatın.
6. Tuzunu Ayarlayın
Tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Lahana, misket limonu ve isteğe göre kırmızı biber ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kabak çekirdeği (pepitas), sosa hem karakteristik yeşil rengi hem de kadifemsi bir kıvam kazandırır — bu, yeşil pozoleyi kırmızı çeşitten ayıran temel bileşendir.
- Hominy (nixtamalize mısır), geleneksel bir işlemle (kireçli suda pişirilerek) kabuğu soyulmuş özel bir mısır türüdür.
- Pozole, geleneksel olarak Meksika'da bağımsızlık günü ve yılbaşı gibi büyük kutlamalarda servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde, özellikle özel kutlamalarda ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca, özellikle kış aylarında popülerdir.
Sık Sorulan Sorular
Hominy (nixtamalize mısır) normal mısırdan nasıl farklı?
Hominy, mısır tanelerinin kireçli su (kalsiyum hidroksit) içinde pişirilip kabuğunun soyulduğu 'nixtamalizasyon' adı verilen antik bir Mezoamerikan işlemden geçirilmesiyle üretilir. Bu işlem sadece taneleri büyütüp yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda mısırdaki niasin (B3 vitamini) gibi besin öğelerinin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar ve karakteristik hafif alkali, topraksı bir tat kazandırır — bu, tarım tarihinin önemli bir buluşu olarak kabul edilir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
