Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet telera veya bolillo ekmeği
- 4 adet kurutulmuş guajillo biberi
- 3 diş sarımsak
- 300 g patates (haşlanmış, ezilmiş)
- 200 g chorizo sosis
- 40 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 200 g marul (ince şerit)
- 100 g queso fresco (ufalanmış)
- 100 g Meksika kreması
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sosu Hazırlayın
Guajillo biberlerini sıcak suda yumuşatıp sarımsakla blenderdan geçirin, süzün, tuzunu ayarlayın.
2. Harcı Hazırlayın
Chorizo'yu kavurup ezilmiş patatesle karıştırın.
3. Ekmeği Doldurun
Ekmeği ortadan yarıp içine patates-chorizo harcını doldurun.
4. Sosa Batırın
Doldurulmuş ekmeği guajillo sosuna kısaca batırarak kırmızı bir kaplama oluşturun.
5. Kızartın
Az yağlı sıcak bir tavada her iki tarafı da hafifçe kızartın.
6. Süsleyin
Marul, peynir ve krema ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Ekmeğin sosa batırılıp sonra kızartılması, hem karakteristik kırmızı rengi hem de dışında hafif çıtır bir kabuk oluşturur.
- Pambazos, adını tarihsel olarak basit bir ekmek türünden ('pan basso' - düşük kaliteli/basit ekmek) aldığı düşünülür.
- Bu sandviç, Mexico City'nin sokak yemeği kültüründe torta ahogada'ya kavramsal olarak benzer ama farklı bir sos ve dolgu profiline sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde sokak lezzeti olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pambazo adı nereden geliyor?
İsmin kökeni hakkında yaygın bir teori, 'pambazo' kelimesinin İspanyolca 'pan basso' (düşük/basit ekmek) ifadesinden türediğini öne sürer; bu, tarihsel olarak bu sandviçin ekonomik ve sıradan malzemelerle hazırlanan bir işçi sınıfı yemeği olarak ortaya çıktığını düşündürür. Bugün pambazo, mütevazı kökenlerine rağmen Mexico City'nin en sevilen ve gurur duyulan sokak lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (ekmek) ve süt ürünleri (peynir, krema) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Domuz eti (chorizo) içerebilir; dini/kişisel nedenlerle tüketmeyenler alternatif sosis tercih edebilir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
