Malzemeler (4 porsiyon için)
- 8 adet mısır tortillası
- 8 adet yumurta
- 500 g domates konservesi veya taze domates
- 2 adet serrano biberi
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 300 g siyah fasulye (pişmiş, servis için)
- 40 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Salsayı Hazırlayın
Soğan ve sarımsağı soteleyip domates ve serrano biberini ekleyin, 10-15 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
2. Blenderdan Geçirin
İsteğe bağlı salsayı yarı pürüzsüz hale getirin.
3. Tortillaları Kızartın
Tortillaları az yağda hafifçe kızartıp çıkarın.
4. Yumurtayı Pişirin
Ayrı bir tavada yumurtaları sahanda pişirin.
5. Tabağa Yerleştirin
Her tabağa 2 tortilla, üzerine 2 yumurta yerleştirin.
6. Sosu Dökün
Sıcak salsayı yumurtaların üzerine dökün.
7. Servis Edin
Siyah fasulyeyle birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tortillaların hafifçe kızartılması, yumurta ve salsanın ağırlığını taşıyabilecek kadar yapı kazanmalarını sağlar (çok yumuşak olursa dağılırlar).
- Bu yemek, geleneksel olarak Meksika'nın kırsal çiftlik bölgelerinde büyük ve doyurucu bir kahvaltı olarak tüketilir.
- Huevos Rancheros, chilaquiles'e benzer ama farklıdır; chilaquiles'te tortilla kesilip salsayla karıştırılırken, huevos rancheros'ta tortilla bütün kalır ve salsa üzerine dökülür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Huevos Rancheros ile Chilaquiles arasındaki fark nedir?
Her ikisi de kızarmış tortilla ve salsa içerir; ancak Huevos Rancheros'ta tortilla bütün/tam kalır ve üzerine sahanda yumurta ile salsa eklenir (tortilla bir 'taban' görevi görür), Chilaquiles'te ise tortilla parçalara kesilip doğrudan sıcak salsanın içinde karıştırılarak hafifçe yumuşatılır — bu, aynı temel malzemelerin (tortilla, salsa, yumurta) iki farklı sunum ve doku felsefesini yansıtan iki ayrı klasik kahvaltıdır.
Tüketim Uyarısı: Yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yumurtanın iyice piştiğinden emin olun (sahanda yumurta akışkan sarı ile servis edilirse hamileler/yaşlılar dikkatli olmalıdır).
