Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1.5 kg hindi but veya göğüs eti (parçalanmış)
- 300 g hazır mole ezmesi (veya ev yapımı mole sosu)
- 1 litre tavuk/hindi suyu
- 2 diş sarımsak
- 0.5 adet soğan
- 50 g susam (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 460 kcal |
| Protein | 38 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 25 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 640 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Haşlayın
Hindi etini soğan ve sarımsakla 40-50 dakika yumuşayana kadar haşlayın, suyunu ayırın.
2. Mole Ezmesini Eritin
Hazır mole ezmesini bir tencerede az yağla kızartıp et suyuyla yavaşça inceltin.
3. Kaynatın
Sosu pürüzsüz kıvama gelene ve kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Eti Ekleyin
Haşlanmış hindiyi sosa ekleyin.
5. Pişirin
20-30 dakika kısık ateşte kaynatarak tatların birleşmesini sağlayın.
6. Servis Edin
Susam serperek pirinç ve tortilla eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Hindi (guajolote), Meksika'nın yerli bir kuşudur ve 'guajolote' kelimesi Aztek dilinden (Nahuatl) 'huexolotl' kelimesinden gelir.
- Mole sosu geleneksel olarak sıfırdan hazırlanır, ancak hazır mole ezmesi (pasta de mole) pratik bir alternatif sunar.
- Bu yemek, özellikle Meksika'da Noel ve diğer büyük aile kutlamalarında ana yemek olarak servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde ve kutlamalarda ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Özellikle Aralık ayında (Noel dönemi) yaygın olarak hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Hindi Meksika mutfağında nasıl bir yere sahip?
Hindi (guajolote), Mezoamerika'nın evcilleştirdiği yerli bir kuş türüdür ve İspanyol istilasından önce Aztek ve diğer yerli halklar tarafından zaten yetiştiriliyordu — aslında hindiyi Avrupa'ya tanıtan da İspanyol kaşifler olmuştur. Bu tarihi köken nedeniyle guajolote en mole, sadece bir yemek değil, Mezoamerika'nın kolonyal öncesi mutfak mirasının doğrudan bir devamı olarak kabul edilir ve Meksika'nın en saygın kutlama yemeklerinden biridir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
