Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet olgun avokado
- 2 adet taze jalapeño (ince doğranmış)
- 0.5 adet beyaz soğan (ince doğranmış)
- 0.5 demet taze kişniş (doğranmış)
- 1 adet misket limonu (suyu)
- 1 adet domates (küp, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 19 g |
| Lif | 9 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Baharatları Ezin
Molcajete'de (veya havanda) soğan, jalapeño ve tuzu ezip bir taban macunu oluşturun.
2. Avokado Ekleyin
Avokadoları ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın, içini molcajete'ye kaşıklayın.
3. Ezin
Avokadoyu istenen kıvama gelene kadar hafifçe ezin (tamamen pürüzsüz değil, dokulu olması önerilir).
4. Karıştırın
Kişniş, misket limonu suyu ve isteğe göre domatesi ekleyip karıştırın.
5. Tadına Bakın
Tuzunu ayarlayın.
6. Servis Edin
Molcajete'de doğrudan servis edin, tortilla cipsleriyle birlikte sunun.
Püf Noktaları
- Molcajete (volkanik taş havan), malzemeleri ezerken yağları ve aromaları serbest bırakan geleneksel bir alet olup, blender kullanımına göre daha kaba/dokulu bir sonuç verir.
- Guacamole'un misket limonu suyuyla karıştırılması hem tat hem de avokadonun havayla temas edip kararmasını (oksidasyon) yavaşlatmak için önemlidir.
- Molcajete'de servis etmek, hem otantik bir sunum hem de sıcaklığı bir süre korumaya yardımcı olan geleneksel bir yöntemdir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde meze olarak, taze hazırlanıp hemen servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Guacamole'un kararmasını (oksidasyonu) nasıl önlerim?
Avokado havayla temas ettiğinde içindeki enzimler oksijenle reaksiyona girerek kahverengileşmeye neden olur; bu, meyvenin bozulduğu anlamına gelmez ama görsel olarak istenmez. Misket limonu veya limon suyundaki C vitamini (askorbik asit) bu oksidasyon sürecini önemli ölçüde yavaşlatır. Ayrıca guacamole'u hava geçirmez şekilde sarıp (yüzeyine doğrudan streç film bastırarak) buzdolabında saklamak da kararmayı azaltmaya yardımcı olur.
Tüketim Uyarısı: Jalapeño ile çalışırken elinizi gözünüze değdirmemeye dikkat edin.
