Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g haşlanmış pinto fasulyesi (suyuyla birlikte)
- 0.5 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 60 g domuz yağı (manteca) veya sıvı yağ
- 100 g queso fresco (ufalanmış, servis için, isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 9 g |
| Sodyum | 320 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Yağda soğan ve sarımsağı soteleyin.
2. Fasulyeyi Ekleyin
Haşlanmış fasulyeyi haşlama suyuyla birlikte ekleyin.
3. Kaynatın
5 dakika kaynatın.
4. Ezin
Fasulyeyi bir ezici (patates ezici) veya blenderla kısmen veya tamamen ezin.
5. Kızartın
Ezilmiş fasulyeyi karıştırarak istenen kıvama gelene kadar 10 dakika pişirin.
6. Servis Edin
Sıcak, isteğe göre queso fresco serperek servis edin.
Püf Noktaları
- 'Refritos' kelimesi 'yeniden kızartılmış' gibi görünse de, İspanyolcada bu bir çeviri yanlış anlaşılmasıdır; kelime aslında 'iyice/tamamen kızartılmış' anlamına gelen bir yoğunlaştırma ifadesidir, iki kez kızartma anlamına gelmez.
- Fasulye haşlama suyunun bir kısmının kullanılması, ezme işlemini kolaylaştırır ve istenen kıvamı ayarlamaya yardımcı olur.
- Frijoles refritos, tacos, tortas, huevos rancheros gibi sayısız Meksika yemeğinin standart eşlikçisidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde ana yemeğin yanında yan yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
'Refritos' kelimesi gerçekten 'iki kez kızartılmış' mı demek?
Bu, İngilizce konuşan dünyada yaygın bir yanlış anlaşılmadır: İspanyolca'da 're-' öneki her zaman 'tekrar' anlamına gelmez, bazen 'yoğun/tamamen' anlamında bir vurgu işlevi görür (tıpkı 'recontento' kelimesinin 'çok mutlu' anlamına gelmesi gibi). Bu nedenle 'frijoles refritos', kelimenin tam çevirisiyle 'iki kez kızartılmış fasulye' gibi görünse de, aslında 'iyice/tamamen kızartılmış fasulye' anlamına gelir ve tarif genellikle tek bir kızartma aşaması içerir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygun hale getirilebilir (sıvı yağ kullanılarak).
