Malzemeler (8 porsiyon için)
- 200 g şeker (karamel için)
- 60 ml su
- 6 adet yumurta
- 400 ml yoğunlaştırılmış süt
- 400 ml evaporated süt
- 200 ml süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 9 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 120 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karameli Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp altın-kahverengi karamel elde edin, bir kalıba dökün.
2. Kremayı Hazırlayın
Yumurta, yoğunlaştırılmış süt, evaporated süt, süt ve vanilyayı çırpın.
3. Süzün
Karışımı pürüzsüzleştirmek için süzün.
4. Kalıba Dökün
Karamel kaplı kalıba dökün.
5. Su Banyosu Hazırlayın
Kalıbı daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirip tepsiye sıcak su doldurun (kalıbın yarısına kadar).
6. Fırınlayın
160°C fırında ortası hafifçe titreşene kadar 50-60 dakika pişirin.
7. Soğutun
Tamamen soğutup en az birkaç saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirin.
8. Servis Edin
Kalıptan çıkarıp karamel yüzü üstte kalacak şekilde soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Su banyosu (bain-marie) tekniği, fırının doğrudan sert ısısını hafifleterek kremanın pürüzsüz, ipeksi bir dokuda pişmesini sağlar (gözenekli olmasını önler).
- Meksika flan'ı, standart İspanyol/Fransız crème caramel'e göre genellikle yoğunlaştırılmış süt kullanımı nedeniyle daha yoğun ve tatlıdır.
- Flan, İspanyol sömürge döneminin (16-19. yüzyıl) Meksika mutfağına bıraktığı en kalıcı tatlı mirasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Su banyosu (bain-marie) tekniği neden bu kadar önemli?
Fırının kuru ısısı doğrudan uygulandığında, yumurta bazlı kremalar çok hızlı ve eşit olmayan şekilde pişer, bu da gözenekli, sünger benzeri bir doku ve hatta çatlaklara yol açabilir; su banyosu, kalıbın etrafını nazik, nemli ve daha düşük/eşit bir ısıyla sararak kremanın yavaşça ve pürüzsüz bir şekilde pişmesini sağlar — bu teknik, flan, cheesecake ve chawanmushi gibi birçok hassas krema bazlı tatlının standart bir pişirme yöntemidir.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve süt ürünleri (yoğunlaştırılmış süt, evaporated süt, süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
