Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 g pişmiş tavuk göğsü (didiklenmiş)
- 6 adet kurutulmuş guajillo biberi
- 2 adet kurutulmuş ancho biberi
- 2 diş sarımsak
- 0.5 adet soğan
- 12 adet mısır tortilla
- 150 g rendelenmiş queso fresco
- 100 ml krema
- 40 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 560 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberleri Hazırlayın
Kurutulmuş biberleri saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp sıcak suda 15 dakika bekletin.
2. Sosu Blenderdan Geçirin
Biberleri sarımsak, soğan ve biraz suyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
3. Sosu Süzün ve Pişirin
Sosu süzüp yağda 8-10 dakika kısık ateşte pişirin, tuzunu ayarlayın.
4. Tortillaları Hafifçe Kızartın
Tortillaları az yağda birkaç saniye yumuşatın.
5. Doldurun ve Rulo Yapın
Her tortillayı sosa batırıp içine tavuk koyarak rulo yapın, fırın kabına dizin.
6. Kaplayın ve Fırınlayın
Üzerine kalan sosu ve peyniri dökün, 180°C fırında 15 dakika pişirin.
7. Servis Edin
Krema ve soğan ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tortillaların sosa batırılmadan önce hafifçe kızartılması, sonradan dağılmasını önler ve rulo yaparken kolaylık sağlar.
- Guajillo ve ancho biberlerinin karışımı, orta acılıkta ama derin ve meyvemsi bir tat profili oluşturur.
- 'Enchilada' kelimesi kelimenin tam anlamıyla 'chile ile kaplanmış' anlamına gelir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Enchiladas ile tacos arasındaki fark nedir?
Temel fark pişirme ve sos yönteminde yatar: tacoslar genellikle çiğ/taze malzemelerle anında doldurulup yenirken, enchiladas doldurulmuş tortillaların bir chile sosuna batırılıp/kaplanıp genellikle fırınlanmasıyla hazırlanır. 'Enchilada' kelimesi de tam olarak bunu ifade eder — 'chile ile kaplanmış' — ve bu sos kaplama adımı, enchiladas'ı ayrı bir yemek kategorisi yapan temel özelliktir.
Tüketim Uyarısı: Kurutulmuş biberlerle çalışırken elinizi gözünüze değdirmemeye dikkat edin.
