Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet bolillo ekmeği veya baget
- 800 g domuz but eti
- 60 g achiote (annatto) ezmesi
- 100 ml acı misket limonu veya normal misket limonu suyu
- 2 yaprak muz yaprağı (ısıtılıp yumuşatılmış)
- 1 adet kırmızı soğan (turşulanmış, ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marine Hazırlayın
Achiote ezmesini misket limonu suyu ve ezilmiş sarımsakla karıştırın.
2. Eti Marine Edin
Domuz etini bu marineyle iyice ovup en az 2 saat bekletin.
3. Sarın
Eti muz yaprağına sarıp fırın kabına yerleştirin.
4. Yavaşça Pişirin
150°C fırında et kolayca parçalanana kadar 3 saat pişirin.
5. Parçalayın
Pişen eti çıkarıp iki çatalla parçalayın, kendi suyuyla karıştırın.
6. Ekmeği Doldurun
Bolillo'yu ortadan yararak parçalanmış eti doldurun.
7. Turşu Soğan Ekleyin
Üzerine turşulanmış kırmızı soğan ekleyin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Achiote (annatto) tohumu, etin karakteristik parlak turuncu-kırmızı rengini ve hafif topraksı tadını verir.
- Turşulanmış kırmızı soğan, etin zenginliğini dengeleyen keskin ve ekşi bir kontrast sağlar.
- Cochinita Pibil, kelimenin tam anlamıyla 'yer altında pişmiş küçük domuz' demektir ve geleneksel olarak toprak fırınında (pib) pişirilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Achiote (annatto) nedir ve neden kullanılır?
Achiote, Bixa orellana ağacının tohumlarından elde edilen, hafif topraksı-biberimsi bir tada ve güçlü turuncu-kırmızı renge sahip doğal bir baharattır. Mezoamerika mutfağında binlerce yıldır hem renklendirici hem de aroma verici olarak kullanılır; cochinita pibil'in karakteristik canlı renginin ve hafif kekremsi tadının kaynağı achiote'dir — bu baharat aynı zamanda yiyecek renklendiricisi olarak dünya çapında (örneğin bazı peynirlerde) da kullanılmaktadır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Muz yaprağı yenmez.
