Malzemeler (12 porsiyon için)
- 300 g rendelenmiş hindistan cevizi (taze veya kuru)
- 400 ml yoğunlaştırılmış süt
- 100 ml süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 30 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Malzemeleri Birleştirin
Rendelenmiş hindistan cevizi, yoğunlaştırılmış süt ve sütü bir tavada karıştırın.
2. Pişirin
Orta ateşte, sürekli karıştırarak karışım koyulaşana ve tavadan ayrılmaya başlayana kadar 12-15 dakika pişirin.
3. Yumurta Sarısı Ekleyin
Ocaktan alıp az miktarda karışımı yumurta sarısıyla temperleyip geri ekleyin.
4. Tekrar Isıtın
Kısık ateşte 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin (yumurtayı pişirmek için).
5. Vanilya Ekleyin
Vanilyayı ekleyin.
6. Şekillendirin
Karışım hâlâ sıcakken küçük top veya kek şekilleri oluşturun.
7. Soğutun
Oda sıcaklığında soğutup sertleşmeye bırakın.
Püf Noktaları
- Sürekli karıştırma, karışımın dibe yapışıp yanmasını önleyen kritik bir adımdır.
- Cocada, İspanyol sömürge döneminde Filipinler ve Karayipler üzerinden gelen hindistan cevizi kullanım geleneğinin Meksika'ya taşınmasıyla ortaya çıkmıştır.
- Bu şekerleme, Meksika'nın Veracruz ve Guerrero gibi kıyı bölgelerinde özellikle popülerdir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Çay eşliğinde veya tatlı olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Cocada'nın hindistan cevizi Meksika'ya nasıl ulaştı?
Hindistan cevizi, Meksika'nın yerli bir bitkisi değildir; İspanyol sömürge döneminde (16-19. yüzyıl), Manila-Acapulco ticaret yolu (Filipinler'den Meksika'ya İspanyol galyonlarıyla yapılan ticaret) aracılığıyla Pasifik kıyısına tanıtılmıştır. Bu tarihi ticaret bağlantısı, hindistan cevizinin Meksika'nın kıyı mutfaklarına (özellikle Pasifik ve Karayip kıyıları) entegre olmasını sağlamış, Cocada gibi tatlılar bu küresel ticaret tarihinin lezzetli bir mirası haline gelmiştir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (yoğunlaştırılmış süt, süt) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir.
