Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg domuz but eti (küp doğranmış)
- 600 g tomatillo
- 2 adet poblano biberi
- 2 adet serrano biberi
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 0.5 demet taze kişniş
- 500 ml et suyu
- 30 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 560 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Domuz etini yağda her tarafı kızarana kadar kızartın.
2. Sosu Hazırlayın
Tomatillo ve biberleri kavurup/haşlayıp sarımsak ve kişnişle blenderdan geçirin.
3. Soğanı Soteleyin
Ayrı bir tencerede soğanı soteleyin.
4. Birleştirin
Kızarmış eti, yeşil sosu ve et suyunu soğana ekleyin.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak et yumuşayana kadar 60-75 dakika pişirin.
6. Tuzunu Ayarlayın
Tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Tortilla veya pirinç ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Poblano ve serrano biberlerinin karışımı, hafif tatlımsı ile keskin acılığı bir arada sunar; acılık seviyesi serrano miktarıyla ayarlanabilir.
- Etin önce kızartılması, güvece derinlik katan bir karamelizasyon (Maillard reaksiyonu) sağlar.
- Chile Verde, ABD'nin güneybatısında ve Tex-Mex mutfağında da yaygın olarak sevilen bir yemektir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir, yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Chile Verde ile Pozole Verde arasındaki fark nedir?
İkisi de yeşil biber/tomatillo bazlı bir sos kullanır, ancak temel içerikleri farklıdır: Chile Verde, küp doğranmış domuz etinin ana malzeme olduğu bir güveçtir ve hominy (mısır) içermez; Pozole Verde ise hominy'nin (nixtamalize mısır) ana bileşen olduğu bir çorbadır ve genellikle daha sulu bir kıvamdadır. İkisi de benzer yeşil sos tabanını paylaşsa da, sunum ve doku olarak farklı yemek kategorilerine girerler.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
