Malzemeler (6 porsiyon için)
- 6 adet poblano biberi
- 400 g dana veya karışık kıyma
- 2 adet elma (küçük küp)
- 2 adet armut (küçük küp)
- 1 adet şeftali (küçük küp)
- 50 g kuru üzüm
- 30 g kandize meyve
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 200 g taze ceviz (kabuğu soyulmuş)
- 200 g queso fresco veya krema peyniri
- 100 ml süt
- 100 g nar taneleri
- 0.25 demet taze maydanoz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberleri Közleyin
Poblano biberlerini közleyip soyun, bir yandan açıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Harcı Hazırlayın
Kıymayı kavurup meyveleri, kuru üzümü ve tarçını ekleyerek tatlı-tuzlu bir harç hazırlayın.
3. Doldurun
Biberleri bu harçla doldurun.
4. Ceviz Sosunu Hazırlayın
Taze ceviz, peynir ve sütü blenderdan geçirerek pürüzsüz beyaz bir sos elde edin.
5. Tabağa Yerleştirin
Doldurulmuş biberleri bir tabağa yerleştirin.
6. Sosu Dökün
Ceviz sosunu biberlerin üzerine dökün.
7. Süsleyin
Nar taneleri ve maydanoz yaprağı ile süsleyerek oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yemeğin üç rengi (yeşil biber, beyaz ceviz sosu, kırmızı nar) kasıtlı olarak Meksika bayrağını simgeler, bu da onu son derece vatansever bir yemek yapar.
- Taze cevizin kabuğunun soyulması emek yoğun bir süreçtir ama sosun pürüzsüz beyazlığı için gereklidir (kabuklu ceviz sosu kahverengimsi olur).
- Bu yemek geleneksel olarak sadece Ağustos-Eylül aylarında (taze cevizin ve narın mevsiminde) hazırlanır, bu da onu son derece mevsimsel kılar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, geleneksel olarak Ağustos-Eylül döneminde oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Ağustos-Eylül (taze ceviz ve nar mevsimi) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Chiles en Nogada neden Bağımsızlık Günü ile özdeşleşmiş?
Bu yemeğin üç rengi — yeşil (poblano biberi), beyaz (ceviz sosu) ve kırmızı (nar) — doğrudan Meksika bayrağının renklerini yansıtır; efsaneye göre bu yemek, 1821'de Bağımsızlık Antlaşması'nı imzalayan General Agustín de Iturbide onuruna Puebla'daki rahibeler tarafından yaratılmıştır. Bu tarihi ve görsel bağlantı, yemeği Meksika'nın Bağımsızlık Günü (16 Eylül) kutlamalarının vazgeçilmez, son derece sembolik bir parçası haline getirmiştir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu yemişler (ceviz) ve süt ürünleri (peynir, süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
