Malzemeler (4 porsiyon için)
- 12 adet bayat mısır tortillası (üçgen kesilmiş)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 500 g yeşil domates (tomatillo)
- 2 adet jalapeño biberi
- 2 diş sarımsak
- 4 adet yumurta
- 100 g Meksika kreması
- 100 g queso fresco (ufalanmış)
- 0.5 adet soğan (dilimlenmiş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tortillaları Kızartın
Tortilla üçgenlerini kızgın yağda çıtır olana kadar kızartın, kağıt havluda süzün.
2. Salsayı Hazırlayın
Yeşil domates ve jalapeño'yu haşlayıp sarımsakla blenderdan geçirin.
3. Salsayı Isıtın
Salsayı bir tavada ısıtın.
4. Tortillaları Ekleyin
Kızarmış tortilla parçalarını sıcak salsaya ekleyip nazikçe karıştırın, 1-2 dakika (hafif yumuşayana kadar, tamamen lapa olmadan) bekletin.
5. Yumurtayı Hazırlayın
Ayrı bir tavada yumurtaları sahanda veya çırpılmış olarak pişirin.
6. Servis Hazırlayın
Chilaquiles'i tabaklara paylaştırın.
7. Süsleyin
Yumurta, krema, peynir ve soğan ekleyerek hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tortilla parçalarının salsada çok kısa süre kalması kritiktir; amaç onları hafifçe yumuşatmaktır, tamamen lapa haline getirmek değildir — çıtırlığın bir kısmı korunmalıdır.
- Bu yemek, bayat/sert tortillaları değerlendirmenin klasik ve israfsız bir yoludur.
- Chilaquiles, genellikle üzerine yumurta (sahanda veya karıştırılmış) ve isteğe bağlı pişmiş tavuk/carne eklenerek daha doyurucu hale getirilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Chilaquiles'in tortillaları salsada ne kadar süre bekletilmeli?
Bu, kişisel tercihe bağlı olsa da, otantik chilaquiles genellikle tortillaların hafifçe yumuşadığı ama tamamen dağılmadığı bir 'orta nokta' hedefler — genellikle 1-2 dakika yeterlidir; bu süre çok kısa olursa tortillalar hâlâ çok sert kalır, çok uzun olursa tamamen lapa/bulamaç haline gelir ve karakteristik dokusal kontrastını (kısmen çıtır, kısmen yumuşak) kaybeder — bu denge, iyi bir chilaquiles'in imzasıdır.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve süt ürünleri (krema, peynir) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir. Yumurtanın iyice piştiğinden emin olun.
