Malzemeler (4 porsiyon için)
- 12 adet mısır tortilla (üçgen kesilmiş, kızarmış veya bayat)
- 4 adet kurutulmuş guajillo biberi
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 100 ml krema
- 100 g queso fresco (ufalanmış)
- 0.5 adet soğan (halka)
- 4 adet yumurta (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 36 g |
| Yağ | 21 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sosu Hazırlayın
Guajillo biberi, domates ve sarımsağı haşlayıp blenderdan geçirin, süzün.
2. Sosu Pişirin
Sosu tavada 8-10 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
3. Tortillaları Ekleyin
Kızarmış tortilla parçalarını sosa ekleyip 1-2 dakika hafifçe yumuşayana kadar karıştırın (fazla bekletmeyin).
4. Yumurta Pişirin
İsteğe göre ayrı tavada yumurta kızartın.
5. Tabaklayın
Chilaquilesi tabağa alın.
6. Süsleyin
Krema, queso fresco, soğan ve yumurtayla süsleyip hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Tortillaların sosla temas süresi kısa tutulmalıdır; aksi halde fazla yumuşayıp lapa haline gelir — 'chilaquiles' kelimesi taze çıtırlıkla yumuşaklık arasındaki dengeyi ifade eder.
- Bu yemek, bayat/sertleşmiş tortillaları değerlendirmenin geleneksel bir yoludur, bu yüzden İspanyol mutfak kültüründeki 'artıkları değerlendirme' geleneğiyle benzerlik taşır.
- Üzerine tavuk veya çırpılmış yumurta eklemek yemeği daha doyurucu hale getirir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltı veya brunch olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Chilaquiles neden hemen servis edilmeli?
Chilaquiles'in temel çekiciliği, çıtır tortilla ile yumuşak sos arasındaki doku kontrastındadır; tortillalar sosla temas ettikten sadece birkaç dakika sonra nemi emmeye başlar ve zamanla tamamen yumuşayıp lapa kıvamına gelir. Bu nedenle chilaquiles, hazırlanır hazırlanmaz servis edilmesi gereken, önceden hazırlanıp bekletilmeye uygun olmayan bir yemektir.
Tüketim Uyarısı: Yumurta eklenirse iyice pişirildiğinden emin olun.
