Malzemeler (10 porsiyon için)
- 200 g kurutulmuş erik veya kayısı (çekirdeksiz)
- 300 ml su
- 100 g şeker
- 60 ml misket limonu suyu
- 3 yemek kaşığı chili tozu (tajín veya benzeri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 0 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kurutulmuş Meyveyi Haşlayın
Kurutulmuş erik/kayısıyı su ile yumuşayana kadar 10-15 dakika haşlayın.
2. Blenderdan Geçirin
Haşlanmış meyveyi haşlama suyuyla birlikte blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre elde edin.
3. Malzemeleri Ekleyin
Şeker, misket limonu suyu, chili tozu ve tuzu ekleyin.
4. Karıştırın
İyice karıştırın, kıvamını kontrol edin (gerekirse su ekleyin).
5. Servis Edin
Meyve, dondurma, atıştırmalık veya içeceklerin üzerine gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları
- Chamoy'nin dört temel tadı (tatlı, ekşi, tuzlu, acılı) bir arada dengeli bir şekilde bulundurması, onu Meksika mutfağının en karmaşık ve çok yönlü soslarından biri yapar.
- Bu sos, hem sıvı (püre) hem katı (chamoy şekerleme) formlarında bulunabilir.
- Chamoy, meyve (mango, karpuz), dondurma, cips ve hatta bazı kokteyllerin (Michelada'nın bazı versiyonları) üzerine eklenen son derece çok yönlü bir malzemedir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meyve, atıştırmalık veya içeceklerin üzerine sos olarak, oda sıcaklığında/soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Chamoy'nin dört tadı bir arada olması neden özel?
İnsan damak tadı genellikle temel tatları (tatlı, ekşi, tuzlu, acı, umami) ayrı ayrı deneyimler; Chamoy, tatlı (şeker), ekşi (misket limonu, kurutulmuş meyve), tuzlu (tuz) ve acılı (chili) tatları tek bir sosta ustaca dengeleyerek karmaşık ve çok katmanlı bir duyusal deneyim yaratır. Bu denge, Meksika mutfağının genel felsefesini yansıtır — zıt tatların uyum içinde bir araya getirilmesi — ve chamoy'yi hem meyve hem atıştırmalıklar için son derece çok yönlü bir sos yapar.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur.
