Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet cemita ekmeği (veya susamlı brioche ile ikame)
- 4 adet dana veya tavuk pirzolası (ince dilimlenmiş)
- 60 g un
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 150 g galeta unu
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 200 g Oaxaca peyniri (şerit)
- 2 adet avokado (dilimlenmiş)
- 0.25 demet papalo veya taze kişniş
- 100 g chipotle sosu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 620 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 34 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirzolaları Bulayın
Her pirzolayı sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
2. Kızartın
Kızgın yağda her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
3. Ekmeği Hazırlayın
Cemita ekmeklerini ortadan yarın.
4. Chipotle Sürün
Alt kısma chipotle sosu sürün.
5. Malzemeleri Ekleyin
Kızarmış pirzola, peynir, avokado ve papalo/kişnişi ekleyin.
6. Kapatın
Üst ekmek dilimiyle kapatın.
7. Servis Edin
Hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Cemita ekmeği, kendine özgü susamlı kabuğu ve hafif tatlı iç dokusuyla standart burger ekmeğinden farklı, Puebla'ya özgü bir üründür.
- Papalo, güçlü ve kendine özgü bir aromaya sahip geleneksel bir Meksika otudur; bulunamazsa kişniş alternatif olarak kullanılabilir ama tat farklı olacaktır.
- Cemita, Puebla'nın en gurur duyulan yerel lezzetlerinden biridir, şehrin kimliğiyle güçlü bir bağı vardır (Torta Ahogada'nın Guadalajara'daki rolüne benzer).
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Papalo nedir ve neden bu kadar önemli bir malzeme?
Papalo, Meksika'ya özgü, güçlü ve kendine özgü bir aromaya sahip taze bir yapraklı ottur (bazen 'Bolivya kişnişi' olarak da anılır, ama kişnişten oldukça farklı bir tada sahiptir); keskin, neredeyse roka benzeri bir tada sahiptir. Otantik Cemita Poblana'da papalo, sandviçin zengin ve yağlı bileşenlerine (kızarmış et, peynir, avokado) ferahlatıcı ve keskin bir kontrast katan vazgeçilmez bir bileşen olarak kabul edilir; bulunamadığında kişniş kullanılabilir ama otantik tat tam olarak yakalanamaz.
Tüketim Uyarısı: Gluten (ekmek, un, galeta unu), yumurta ve süt ürünleri (peynir) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
