Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg flank steak veya skirt steak
- 100 ml misket limonu suyu
- 60 ml portakal suyu
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 0.25 demet taze kişniş
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 60 ml sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marine Sosunu Hazırlayın
Misket limonu suyu, portakal suyu, sarımsak, kişniş, kimyon, yağ ve tuzu karıştırın.
2. Eti Marine Edin
Eti bu sosla marine edip en az 1-2 saat (tercihen 4 saat) bekletin.
3. Izgarayı Isıtın
Izgarayı veya tavayı çok yüksek ateşte ısıtın.
4. Pişirin
Eti her tarafı 3-4 dakika olacak şekilde (orta pişmiş için) ızgara yapın.
5. Dinlendirin
Eti çıkarıp 5-10 dakika dinlendirin.
6. Dilimleyin
Etin liflerine karşı ince dilimler halinde kesin.
7. Servis Edin
Tacos, tortilla veya tek başına, sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Etin liflerine karşı (against the grain) dilimlenmesi, sert bağ dokusunu kısaltarak her ısırığın daha yumuşak olmasını sağlayan kritik bir teknik.
- Yüksek ateşte hızlı pişirme, dışının güzelce karamelize olurken içinin nemli kalmasını sağlar.
- Carne Asada, genellikle aile barbeküleri ve toplu etkinliklerin merkezi yemeğidir, 'carne asada partisi' kültürel bir kavramdır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (mangal mevsimi) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Eti liflerine karşı dilimlemek neden bu kadar önemli?
Kas lifleri belirli bir yönde uzanır; eğer et bu liflerle aynı yönde (liflere paralel) kesilirse, her lokma uzun, sert kas liflerini içerir ve çiğnemesi zor olur. Liflere dik (karşı) kesim yapıldığında ise, uzun lifler kısaltılır, bu da her lokmanın çok daha kolay çiğnenmesini ve yumuşak hissedilmesini sağlar — bu, özellikle flank/skirt steak gibi doğal olarak daha sert kesimlerde etin yumuşaklığını en üst düzeye çıkarmak için kritik bir tekniktir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
