Malzemeler (12 porsiyon için)
- 2 litre keçi sütü (veya keçi-inek sütü karışımı)
- 400 g şeker
- 1 tatlı kaşığı karbonat (baking soda)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 tutam tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 120 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 40 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sütü Kaynatın
Sütü büyük bir tencerede kaynatın.
2. Şeker Ekleyin
Şekeri ekleyip eritin.
3. Karbonat Ekleyin
Karbonatı az su ile açıp ekleyin (köpürme olacaktır, tencereyi taşırmayacak büyüklükte seçin).
4. Yavaşça Kaynatın
Kısık ateşte, sürekli veya sık karıştırarak koyu altın-kahverengi ve koyu bir kıvama gelene kadar 60-90 dakika kaynatın.
5. Vanilya Ekleyin
Vanilya ve tuzu ekleyin.
6. Soğutun
Soğuyunca doğal olarak daha da koyulaşacaktır.
7. Servis Edin
Kavanozlarda saklayıp tatlılar, meyve veya tek başına servis edin.
Püf Noktaları
- Karbonat eklenmesi, sütün proteinlerinin karamelize olma sürecini hızlandırır ve karakteristik koyu rengi/derin tadı geliştirmeye yardımcı olur.
- Keçi sütünün kullanımı, cajeta'yı standart inek sütü karamelinden (dulce de leche) ayıran, hafif farklı ve daha karmaşık bir tat profili katan özelliktir.
- Celaya şehri, 'cajeta'nın memleketi olarak kabul edilir ve ürün genellikle geleneksel ahşap kutularda (cajeta - kutu anlamına da gelir) satılırdı, bu da ismin kaynağı olabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı sosu olarak, meyve veya diğer tatlılarla, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Cajeta ile Arjantin'in Dulce de Leche'si arasındaki fark nedir?
İkisi de sütün şekerle uzun süre kaynatılmasıyla yapılan karamel bazlı tatlı soslardır; ancak Cajeta geleneksel olarak keçi sütünden (veya keçi-inek karışımından) yapılırken, Dulce de Leche neredeyse her zaman inek sütünden yapılır. Keçi sütünün kendine özgü hafif tangy/keskin notası, Cajeta'ya Dulce de Leche'den farklı, daha karmaşık bir tat profili katar — bu, benzer teknik ama farklı süt kaynağı kullanan iki Latin Amerika tatlı sosu arasındaki temel ayrımdır.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (keçi sütü) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir.
