Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g pirinç
- 2 adet poblano biberi (kavrulmuş, soyulmuş)
- 0.5 demet taze kişniş
- 2 diş sarımsak
- 500 ml tavuk suyu veya sebze suyu
- 0.5 adet soğan (doğranmış)
- 40 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yeşil Sosu Hazırlayın
Poblano biberi, kişniş ve sarımsağı biraz suyla blenderdan geçirin.
2. Pirinci Kavurun
Yağda soğan ve pirinci hafif altın rengi olana kadar kavurun.
3. Sosu Ekleyin
Yeşil sosu ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Sıvı Ekleyin
Tavuk suyunu ekleyip tuzunu ayarlayın.
5. Pişirin
Kaynatıp kısık ateşte kapaklı olarak pirinç suyu çekip yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.
6. Dinlendirin
5 dakika dinlendirip çatalla kabartarak servis edin.
Püf Noktaları
- Poblano biberinin önce kavrulup soyulması, sosun daha yumuşak ve derin bir tat kazanmasını sağlar.
- Arroz Verde, genellikle enchiladas verdes veya diğer yeşil soslu yemeklerin yanında renk uyumu için tercih edilir.
- Bu pirinç çeşidi, klasik kırmızı pirince göre daha hafif acılı ve otsu bir tada sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeğin yanında yan yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Poblano biberi nasıl kavrulup soyulur?
Poblano biberi, doğrudan ocak alevi üzerinde veya fırında kabuğu kararıp kabarana kadar çevrilerek kavrulur, ardından bir poşete konup 10-15 dakika 'buharlanmaya' bırakılır — bu, kabuğun gevşemesini sağlar. Sonra kabuk elle kolayca soyulup çıkarılır; bu işlem, biberin dumanlı bir tat kazanmasını sağlarken kabuğun sert ve pürüzlü dokusunu ortadan kaldırır, bu da Meksika mutfağında poblano kullanan birçok tarif için standart bir hazırlık adımıdır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygun hale getirilebilir (sebze suyu kullanılarak).
