Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 kg tavuk kanat veya but (parça)
- 150 g patates nişastası
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 60 g gochujang
- 40 g bal veya şeker şurubu
- 30 ml ketçap
- 20 ml soya sosu
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 560 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Hazırlayın
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırın.
2. Nişastaya Bulayın
Tavuğu patates nişastasına bulayın.
3. İlk Kızartma
Orta sıcaklıkta yağda tavuğu 8-10 dakika kızartıp çıkarın.
4. Dinlendirin
Kızarmış tavuğu birkaç dakika dinlendirin (bu, ikinci kızartmada daha çıtır olmasını sağlar).
5. İkinci Kızartma
Yağı daha yüksek sıcaklığa getirip tavuğu 3-4 dakika daha kızartarak çıtırlığı artırın.
6. Sosu Hazırlayın
Gochujang, bal, ketçap, soya sosu ve sarımsağı bir tavada kaynatıp koyulaştırın.
7. Kaplayın
Kızarmış tavuğu sıcak sosla iyice kaplayın.
8. Servis Edin
Kavrulmuş susam serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Çift kızartma tekniği, Kore usulü kızarmış tavuğun Amerikan kızarmış tavuğundan farklı olan ultra çıtır ve yağsız hissettiren dokusunun sırrıdır.
- Patates nişastası, buğday unundan farklı olarak daha ince ve daha camsı bir çıtır kabuk oluşturur.
- Sosun tavuk sıcakken kaplanması, sosun tavuğa iyi yapışmasını ve çıtırlığın bir süre daha korunmasını sağlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam atıştırmalığı veya ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Çift kızartma tekniği Kore usulü tavuğu neden bu kadar çıtır yapıyor?
Çift kızartma tekniğinde, ilk kızartma tavuğun içini pişirirken dışında ince bir kabuk oluşturur; tavuk dinlendirilirken kabuktaki nem bir miktar dengelenir. İkinci kızartma (daha yüksek sıcaklıkta, daha kısa süre), kalan nemi hızlıca buharlaştırarak kabuğu son derece ince, camsı ve çıtır hale getirir — bu, tek seferde kızartılan tavuğa göre çok daha uzun süre çıtır kalan bir sonuç verir çünkü çift kızartma, kabuktaki gözenekli yapıyı optimize ederek yağ ve nem dengesini daha iyi kontrol eder. Bu teknik, Belçika usulü çift kızartılmış patates kızartmasıyla benzer bir bilimsel prensibe dayanır.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun. Susam içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
