Malzemeler (4 porsiyon için)
- 200 g tatlı patates (dilimlenmiş)
- 150 g kalamar (halka)
- 2 adet yeşil biber (dilimlenmiş)
- 200 g un
- 30 g nişasta
- 250 ml buzlu su
- 1 adet yumurta
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 100 ml soya sosu bazlı dip sos (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, nişasta, buzlu su ve yumurtayı hafifçe karıştırın (topaklı kalması normal, fazla karıştırmayın).
2. Yağı Isıtın
Yağı 170-180°C'ye ısıtın.
3. Malzemeleri Bulayın
Tatlı patates, kalamar ve biberleri hamura bulayın.
4. Kızartın
Malzemeleri sıcak yağda altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
5. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
6. Servis Edin
Soya sosu bazlı dip sosla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Hamurun buzlu suyla hazırlanıp fazla karıştırılmaması, glüten gelişimini sınırlayarak daha çıtır bir sonuç sağlar.
- Twigim, genellikle tteokbokki ile birlikte satılır; bazı müşteriler twigim'i tteokbokki sosuna batırarak yer.
- Bu kızartma, Japon tempurasına çok benzer ama genellikle daha kalın bir hamur katmanı kullanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
İkindi atıştırmalığı veya akşam yemeğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Hamurun buzlu su ile hazırlanması neden önemli bir teknik?
Buzlu su kullanımı, un içindeki glüten proteinlerinin gelişimini yavaşlatan bir tekniktir; soğuk sıcaklık, glüten ağlarının sıkı bir şekilde oluşmasını engelleyerek hamurun daha hafif ve gevrek kalmasını sağlar. Sıcak su kullanılsaydı, glüten daha fazla gelişir ve kızartıldığında daha sert bir kabuk oluşurdu — bu, tempura ve twigim gibi hafif çıtır kızartmaların ortak sırrıdır.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Gluten ve yumurta içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
