Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g tteok (silindir pirinç keki)
- 150 g eomuk (Kore balık keki, dilimlenmiş)
- 500 ml anchovy suyu veya su
- 40 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 20 g şeker
- 2 adet taze soğan (parça)
- 2 adet haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 78 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tteok Hazırlayın
Pirinç kekleri sertse ılık suda 10 dakika bekletip yumuşatın.
2. Suyu Kaynatın
Anchovy suyunu veya suyu kaynatın.
3. Sos Ekleyin
Gochujang, gochugaru ve şekeri ekleyip karıştırın.
4. Tteok ve Balık Keki Ekleyin
Pirinç kekleri ve eomuk'u ekleyin.
5. Pişirin
Kısık-orta ateşte sos koyulaşıp tteok yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
6. Servis Edin
Taze soğan ve isteğe göre haşlanmış yumurta ekleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sosun koyulaşması için tteokbokki'nin kapaksız pişirilmesi ve ara sıra karıştırılması önemlidir; bu hem yapışmayı önler hem de sosun tteok'a iyice nüfuz etmesini sağlar.
- Tteokbokki'nin acılık seviyesi gochujang ve gochugaru oranıyla kolayca ayarlanabilir.
- Bu yemek, Kore'nin 'bunsik' (hızlı, ekonomik sokak yemeği) kategorisinin en tanınan temsilcisidir ve okul çevrelerinde özellikle popülerdir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
İkindi atıştırmalığı veya akşam yemeğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tteok (pirinç keki) neden bu kadar yapışkan ve çiğnenebilir bir dokuya sahip?
Tteokbokki'de kullanılan tteok, yapışkan pirinçten (glutinous rice) veya bazen pirinç unundan üretilir; bu pirinç türü yüksek oranda amilopektin nişastası içerir, bu da pişirildiğinde karakteristik yapışkan, elastik ve çiğnenebilir bir doku oluşturur. Bu doku, tteokbokki'nin sosu emerken bile bütünlüğünü koruyan ve yemeğin karakteristik 'chewy' (çiğnenebilir) deneyimini sağlayan temel özelliktir — bu, mango sticky rice gibi diğer Asya yapışkan pirinç ürünleriyle aynı nişasta bilimine dayanır.
Tüketim Uyarısı: Balık ve yumurta içerir (isteğe bağlı). Yumurtanın iyice piştiğinden emin olun.
