Malzemeler (4 porsiyon için)
- 2 paket sundubu (yumuşak/ipeksi tofu)
- 150 g domuz eti veya karides
- 30 g gochugaru
- 20 ml susam yağı
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 500 ml anchovy suyu veya su
- 2 adet taze soğan (parça)
- 4 adet yumurta
- 15 ml soya sosu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Baharat Yağını Hazırlayın
Susam yağında sarımsak ve gochugaru'yu kısa süre kavurun.
2. Eti Ekleyin
Domuz eti veya karidesi ekleyip soteleyin.
3. Su Ekleyin
Anchovy suyunu veya suyu ekleyip kaynatın.
4. Soya Sosu Ekleyin
Soya sosunu ekleyip tadına bakın.
5. Tofu Ekleyin
Yumuşak tofuyu kaşıkla büyük parçalar halinde kırıp ekleyin.
6. Kaynatın
5-7 dakika kaynatın.
7. Yumurta Kırın
Servis anında her kaseye bir yumurta kırın, kaynar sıcaklıkta servis edin.
8. Süsleyin
Taze soğan serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Sundubu (sıkıştırılmamış yumuşak tofu), normal tofudan çok daha kadifemsi ve narin bir dokuya sahiptir; bu doku çorbada kesilmeden, kaşıkla nazikçe eklenmelidir.
- Çorbanın kaynar halde (genellikle sıcak taş kasede) servis edilmesi, yumurtanın masada servis anında hafifçe pişmesini sağlayan geleneksel bir sunumdur.
- Sundubu Jjigae'nin acılık seviyesi gochugaru miktarıyla kolayca ayarlanabilir; bazı versiyonlar deniz ürünü ağırlıklı (haemul sundubu) hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak kaynar halde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir, yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sundubu (yumuşak tofu) neden normal tofudan farklı işleniyor?
Sundubu, tofu üretim sürecinde sıkıştırma ve şekil verme aşamasından geçirilmez; bu, ona normal (sert/orta) tofuya göre çok daha yüksek su içeriği ve kadifemsi, neredeyse puding benzeri bir doku kazandırır. Bu narin yapı nedeniyle sundubu asla dilimlenmez, sadece kaşıkla nazikçe büyük parçalar halinde çorbaya eklenir — sert tofu kullanılan tariflerde görülen küp doğrama tekniği burada uygulanmaz, çünkü sundubu'nun tüm çekiciliği bu yumuşak, neredeyse eriyen dokusundadır.
Tüketim Uyarısı: Soya içerir. Etin/karidesin iyice piştiğinden emin olun. Çiğ yumurta içerir, kaynar sıcaklıkta hemen pişireceğinden emin olun.
