Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g domuz göbeği (kalın dilimlenmiş, marinesiz)
- 1 adet marul (yapraklar ayrılmış)
- 100 g perilla yaprağı
- 100 g ssamjang (dip sos)
- 6 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2 adet taze acı biber (dilimlenmiş)
- 100 g soğan (dilimlenmiş, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 44 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Izgarayı Isıtın
Masa ızgarasını veya döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Eti Pişirin
Domuz göbeği dilimlerini ızgaraya yerleştirip her tarafı çıtır ve iyice pişene kadar 8-10 dakika çevirerek pişirin.
3. Sarımsak Kızartın
Dilimlenmiş sarımsağı da ızgarada hafifçe kızartın.
4. Makasla Kesin
Pişen eti mutfak makasıyla lokma büyüklüğünde parçalara kesin.
5. Sarın
Marul veya perilla yaprağına biraz pirinç, et, sarımsak, ssamjang ve isteğe göre acı biber koyup sarın.
6. Servis Edin
Sıcak servis edin, herkes kendi ssam'ını hazırlar.
Püf Noktaları
- Domuz göbeğinin marine edilmemiş olması geleneksel bir tercihtir; etin kendi doğal tadı ve yağının ızgarada karamelize olması öne çıkarılır.
- Mutfak makasının masada eti kesmek için kullanılması, Kore ızgara restoranlarının karakteristik ve pratik bir geleneğidir.
- Samgyeopsal, genellikle soju (Kore rakısı benzeri içki) ile birlikte tüketilen sosyal bir akşam yemeği deneyimidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde sosyal bir ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Samgyeopsal'da 'ssam' (sarma) kültürünün önemi nedir?
'Ssam' (kelimenin tam anlamıyla 'sarılmış'), Kore yemek kültüründe eti yaprak sebzelere sarıp tek lokmada yeme geleneğini ifade eder; bu, sadece pratik bir yeme yöntemi değil, aynı zamanda etin zenginliğini taze, hafif ve ferahlatıcı yapraklarla dengelemenin bir yoludur. Ssam kültürü, Kore mutfağının 'her lokmada denge' felsefesinin somut bir yansımasıdır ve samgyeopsal deneyiminin ayrılmaz, neredeyse ritüelistik bir parçasıdır.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun. Soya içerir (ssamjang).
