Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g kalamar (temizlenmiş, halka)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 1 adet havuç (julyen)
- 150 g lahana (parça)
- 40 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 20 ml soya sosu
- 15 g şeker
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 adet taze soğan (parça)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sosu Hazırlayın
Gochujang, gochugaru, soya sosu, şeker ve sarımsağı karıştırın.
2. Sebzeleri Soteleyin
Yağda soğan, havuç ve lahanayı birkaç dakika soteleyin.
3. Kalamar Ekleyin
Kalamar halkalarını ekleyin.
4. Sosu Ekleyin
Hazırlanan sosu ekleyip yüksek ateşte hızlıca karıştırın.
5. Pişirin
Kalamar opak hale gelene kadar 4-5 dakika soteleyin (fazla pişirmeyin).
6. Servis Edin
Taze soğan serperek pirinç eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kalamarın fazla pişirilmemesi kritiktir; 5 dakikadan uzun pişirme lastiksi bir dokuya yol açabilir.
- Bu yemek, Kore'nin bunsik (hızlı yemek) kültürünün popüler bir temsilcisidir ve genellikle sokak lokantalarında da bulunur.
- Ojingeo Bokkeum'un acılık seviyesi gochujang ve gochugaru oranıyla kolayca ayarlanabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kalamar neden çok kısa veya çok uzun pişirilmeli, arada bir süre neden riskli?
Kalamar eti, ısıyla karşılaştığında proteinleri hızla büzülür ve sertleşir; bu sertleşme yaklaşık 1-2 dakika içinde zirveye ulaşır ve eğer pişirme bu noktada durdurulursa kalamar lastiksi olur. Ancak pişirmeye devam edilirse (20-30 dakika gibi uzun sürelerde), bağ dokusu yavaşça jelatine dönüşerek eti tekrar yumuşatır. Bu yüzden kalamar ya çok hızlı ya da çok yavaş pişirilmelidir — bu ikili strateji, dünya çapında kalamar/ahtapot pişirmenin temel kuralıdır.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Kalamarın iyice piştiğinden emin olun. Soya içerir.
