Malzemeler (6 porsiyon için)
- 6 adet küçük Kore salatalığı (veya normal salatalık)
- 40 g kaba deniz tuzu
- 40 g gochugaru
- 3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 20 ml balık sosu
- 10 g şeker
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 40 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 7 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Salatalıkları Hazırlayın
Her salatalığın uçlarını kesip boylamasına çapraz kesikler açın (uçları birleşik bırakarak).
2. Tuzlayın
Salatalıkları tuzla ovup 30 dakika bekletin.
3. Durulayın
Salatalıkları durulayıp süzün.
4. Dolguyu Hazırlayın
Gochugaru, taze soğan, sarımsak, balık sosu ve şekeri karıştırın.
5. Doldurun
Bu karışımı salatalıkların çentiklerine doldurun.
6. Bekletin
Oda sıcaklığında 3-4 saat veya buzdolabında bir gece bekletip servis edin.
Püf Noktaları
- Salatalıkların çapraz kesilmesi, hem baharatlı dolgunun içeri nüfuz etmesini sağlar hem de görsel olarak çekici bir sunum yaratır.
- Oi Sobagi, standart kimchiye göre çok daha kısa sürede (birkaç saat) hazır hale gelir, bu da onu yaz aylarında hızlı hazırlanan taze bir seçenek yapar.
- Bu kimchi, genellikle uzun süre saklanmak için değil, taze tüketilmek üzere hazırlanır ve birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yaz aylarında herhangi bir öğünde taze meze olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (salatalık mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Oi Sobagi neden standart kimchiden çok daha hızlı hazırlanıyor?
Standart napa lahana kimchisi, haftalarca hatta aylarca sürebilen derin bir fermantasyon sürecinden geçerken, oi sobagi'nin amacı farklıdır — salatalığın yüksek su içeriği ve ince yapısı, uzun fermantasyona uygun değildir çünkü uzun süre bekletilirse salatalık aşırı yumuşayıp çıtırlığını kaybeder. Bu nedenle oi sobagi bilinçli olarak kısa süreli (birkaç saat ile bir gün arası) bir 'hafif fermantasyon' veya aslında çoğunlukla taze bir 'baharatlı salata' olarak tasarlanmıştır; amaç derin ekşi tatlar geliştirmek değil, salatalığın doğal tazeliğini ve çıtırlığını korurken hafif bir baharat katmanı eklemektir.
Tüketim Uyarısı: Balık izleri içerir (balık sosu).
