Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g eomuk (balık keki, şişe geçirilmiş)
- 1 adet Kore turpu (dilimlenmiş)
- 2 yaprak deniz yosunu (dashima)
- 1.2 litre su
- 30 ml soya sosu
- 2 adet taze soğan (parça)
- 1 tutam tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Suyu Hazırlayın
Turp ve deniz yosununu suda 15 dakika kaynatıp deniz yosununu çıkarın.
2. Baharatlayın
Soya sosu ve tuzla tatlandırın.
3. Balık Keklerini Ekleyin
Şişe geçirilmiş balık keklerini ekleyin.
4. Pişirin
10-12 dakika kaynatın.
5. Servis Edin
Taze soğan serperek sıcak servis edin, isteğe göre hardal sosu ile.
Püf Noktaları
- Deniz yosununun (dashima) kısa süre kaynatılıp çıkarılması, çorbaya derinlik katar ama fazla kaynatılırsa acı bir tat verebilir.
- Eomuk Tang, Kore sokaklarında genellikle ayakta, küçük plastik bardaklarla servis edilen, hızlı ve ekonomik bir atıştırmalıktır.
- Bu çorbanın suyu genellikle ücretsiz olarak sunulur ve müşteriler balık keklerini yedikten sonra sıcak suyu da içerler.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kış aylarında sokak atıştırmalığı olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Eomuk (balık keki) nasıl üretiliyor?
Eomuk, beyaz etli balığın (genellikle pollack veya benzeri) etinin kemiksiz olarak ayrılıp un, nişasta ve baharatlarla karıştırılarak bir macun haline getirilmesi ve bu macunun buharda veya kızartılarak pişirilmesiyle üretilir. Bu işlem, balık etinin proteinlerini bağlayarak sağlam, esnek bir doku oluşturur — bu, surimi (Japon balık keki) üretimine çok benzer bir tekniktir. Farklı şekillerde (yassı, kare, kıvrımlı şişler) üretilebilen eomuk, hem eomuk tang gibi çorbalarda hem de tteokbokki gibi diğer Kore yemeklerinde yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir malzemedir.
Tüketim Uyarısı: Balık içerir. Yüksek sodyum içerir.
