Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g karabuğday eriştesi (naengmyeon eriştesi)
- 1 litre dana et suyu (soğutulmuş)
- 40 ml elma sirkesi
- 20 g şeker
- 200 g dana eti (haşlanmış, dilimlenmiş)
- 1 adet Kore armudu (dilimlenmiş)
- 1 adet salatalık (julyen)
- 2 adet haşlanmış yumurta (yarımlanmış)
- 1 tutam buz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Et Suyunu Hazırlayın
Dana et suyunu iyice soğutup buzdolabında dinlendirin.
2. Tatlandırın
Soğutulmuş et suyuna sirke ve şekeri ekleyip karıştırın.
3. Erişteyi Haşlayın
Karabuğday eriştesini kaynayan suda 2-3 dakika haşlayıp hemen soğuk suyla durulayın.
4. Erişteyi Kurutun
Erişteyi iyice süzüp fazla nişastasını gidermek için soğuk suda birkaç kez çalkalayın.
5. Kaselere Yerleştirin
Erişteyi kaselere sarmal şeklinde yerleştirin.
6. Et Suyunu Ekleyin
Buzlu et suyunu erişteyle dolu kaselere dökün.
7. Süsleyin
Dana eti, armut, salatalık ve yumurta ile süsleyerek buzlu servis edin.
Püf Noktaları
- Eriştenin haşlandıktan hemen sonra soğuk suyla durulanması, nişastanın yıkanmasını sağlayarak eriştenin yapışmasını önler ve karakteristik kaygan dokuyu korur.
- Et suyunun iyice soğutulmuş, hatta yarı donmuş olması, naengmyeon'un ferahlatıcı deneyiminin anahtarıdır.
- Naengmyeon, Kore Savaşı sonrası kuzeyden güneye göç eden mültecilerle özellikle popülerleşmiş, Pyongyang kökenli bir yemek olarak bilinir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yaz aylarında öğle veya akşam yemeğinde ferahlatıcı bir ana yemek olarak buzlu servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Naengmyeon'un iki ana çeşidi (mul ve bibim) arasındaki fark nedir?
Mul naengmyeon, buzlu ve berrak bir et suyunda servis edilen, hafif ve ferahlatıcı bir versiyondur; bibim naengmyeon ise et suyu içermez, bunun yerine gochujang bazlı acılı-tatlı bir sosla karıştırılarak servis edilir ve daha ateşli bir deneyim sunar. İkisi de aynı karabuğday eriştesini kullanır, ancak 'mul' (su) ve 'bibim' (karıştırılmış) isimleri, servis şeklindeki bu temel farkı doğrudan yansıtır — bazı restoranlar iki versiyonu yarım porsiyon halinde bir arada da sunabilir.
Tüketim Uyarısı: Etin ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olun.
