Malzemeler (4 porsiyon için)
- 150 g kuru küçük hamsi (myeolchi)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 30 ml soya sosu
- 20 g şeker
- 20 ml susam yağı
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
- 40 g kavrulmuş fıstık (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamsiyi Hazırlayın
Kuru hamsiyi kuru bir tavada 1-2 dakika kısaca kavurup toz ve keskin kokusunu giderin.
2. Sarımsak Soteleyin
Susam yağında sarımsağı kısa süre soteleyin.
3. Hamsi Ekleyin
Kavrulmuş hamsiyi ekleyip birlikte soteleyin.
4. Sosu Ekleyin
Soya sosu ve şekeri ekleyip hızlıca karıştırın.
5. Kısaca Pişirin
2-3 dakika daha soteleyip sosun hamsiyi kaplamasını sağlayın.
6. Süsleyin
Kavrulmuş susam ve isteğe göre fıstık ekleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Hamsinin önce kuru tavada kavrulması, keskin balık kokusunu azaltır ve çıtırlığını artırır.
- Bu banchan, düşük nem içeriği sayesinde buzdolabında haftalarca bozulmadan saklanabilir.
- Myeolchi, kalsiyum açısından son derece zengindir çünkü kemikleriyle birlikte bütün olarak tüketilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde yan yemek olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Myeolchi Bokkeum'un besin değeri neden özellikle vurgulanıyor?
Kuru küçük hamsiler kemikleriyle birlikte bütün olarak tüketildiği için, standart balık filetolarına göre çok daha yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir; bu, myeolchi bokkeum'u özellikle büyüme çağındaki çocuklar ve kemik sağlığına dikkat eden yetişkinler için değerli bir banchan yapar. Ayrıca hamsinin yüksek protein ve omega-3 yağ asidi içeriği, bu küçük ama besin değeri yoğun mezenin Kore ev mutfağında neden bu kadar yaygın bir yer tuttuğunu açıklar.
Tüketim Uyarısı: Balık ve susam içerir. Kuruyemiş içerebilir.
