Malzemeler (6 porsiyon için)
- 40 adet mandu yufkası
- 300 g domuz kıyma
- 200 g tofu (sıkılmış, ufalanmış)
- 200 g lahana (ince doğranmış, tuzlanıp suyu sıkılmış)
- 100 g soya filizi (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 20 ml susam yağı
- 20 ml soya sosu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Domuz kıyma, tofu, lahana, soya filizi, sarımsak ve taze soğanı bir kasede birleştirin.
2. Tatlandırın
Susam yağı ve soya sosunu ekleyip iyice yoğurun.
3. Doldurun
Her yufkanın ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
4. Kapatın
Yufkanın kenarlarını suyla nemlendirip kıvırarak sıkıca kapatın.
5. Pişirin
Mantıları buharda 10-12 dakika pişirin, ya da tavada altın rengi olana kadar kızartın.
6. Servis Edin
Sirkeli soya sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Lahananın önceden tuzlanıp suyunun sıkılması, iç harcın fazla sulu olup yufkayı yumuşatmasını önler.
- Mandu, buharda pişirilebildiği gibi, kızartılarak (gun mandu) veya çorbaya eklenerek (manduguk) de hazırlanabilen çok yönlü bir yemektir.
- Kore mantısı, geleneksel olarak Çin göçmen mutfağı etkisiyle gelişmiş, ancak zamanla kendine özgü malzeme ve tatlarla (tofu, soya filizi kullanımı gibi) Kore'ye özgü bir kimlik kazanmıştır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde meze/ana yemek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Mandu'nun farklı pişirme yöntemleri (buhar, kızartma, haşlama) sonucu nasıl değiştiriyor?
Buharda pişirilen mandu (jjin mandu) yumuşak ve nemli bir dokuya sahiptir, iç harcın doğal tadını öne çıkarır; kızartılan mandu (gun mandu veya twigin mandu) dışta çıtır bir kabuk kazanırken içi yumuşak kalır, bu da doku kontrastı sever; haşlanan veya çorbaya eklenen mandu ise (mul mandu, manduguk) en yumuşak dokuya sahiptir ve pişirme sıvısının tadını emer. Bu çeşitlilik, aynı temel mantının farklı öğün bağlamlarına (hafif atıştırmalık, doyurucu ana yemek, rahatlatıcı çorba) uyarlanabilmesini sağlayan pratik bir esnekliktir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Soya ve gluten içerir. Susam içerir.
